Στη γερμανική κουζίνα, χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία λαχανικών, κρέατος και προϊόντων κρέατος για την προετοιμασία πιάτων. Η κατσαρόλα σε στιλ Αμβούργου μπορεί να αποδοθεί στα πιο ευαίσθητα δεύτερα μαθήματα, τα κύρια συστατικά είναι τα λαχανικά και τα φιλέτα ρέγγας.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο κατσαρόλας σε στυλ Αμβούργου, θα χρειαστείτε:
- πατάτες
- ρέγγα (φιλέτο)
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- καρότο
- κρεμμύδια
- βούτυρο
- τριμμένη φρυγανιά
- άλας
μείγμα ψησίματος:
- κρέμα γάλακτος
- μαγιονέζα
Τεχνολογία μαγειρικής:
Τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται από αποξηραμένα φτερά και να ψιλοκομμένα. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Εάν διατίθεται μόνο αλατισμένο, τότε το μουλιάζετε. Για αυτό: η ρέγγα πρέπει να χύνεται με γάλα ή νερό (για 1 κιλό ψαριού 250 ml υγρού) και να διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Η έτοιμη ρέγγα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους ή μεγάλους κύβους.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και μετά κόψτε σε φέτες πάχους 3 mm.
Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα κεραμικό πιάτο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιάτο για ψήσιμο. Το έτοιμο δοχείο πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο.
Τα προϊόντα πρέπει να στοιβάζονται σε στρώσεις με συγκεκριμένη σειρά. Η ακολουθία των λαχανικών έχει ως εξής: πατάτες, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια, ρέγγα, πάλι πατάτες και καρότα. Κάθε στρώμα λαχανικών πρέπει να αλατιστεί. Για να προετοιμάσετε το μείγμα ψησίματος, ανακατέψτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Τα στοιβαγμένα προϊόντα χύνονται με ένα μείγμα και τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 1 ώρα. Σερβίρετε διακοσμημένο με βότανα.
