Το πιάτο που ονομάζεται "Moon Gingerbread" είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Κίνα. Είναι πολύ δύσκολο να το προετοιμάσεις, αλλά θα το αξίζει. Η γεύση αυτής της λιχουδιάς θα σας εκπλήξει ευχάριστα και θα σας ευχαριστήσει.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - ελαφριά τροχιά - 400 g
- - σόδα - 0,5 κουταλιά της σούπας
- - αραβοσιτέλαιο - 100 ml.
- - αλεύρι σίτου - 550 g
- - αλκαλικό νερό - 1, 5 ποτήρια.
- - σκούρα σόγια - 3-4 σταγόνες.
- Για πλήρωση:
- - καρύδια - 125 γρ.
- - αποξηραμένα αμύγδαλα - 100 g.
- - αποξηραμένοι σπόροι πεπονιού - 100 g.
- - ζαχαρωμένα φρούτα μανταρίνι - 75 g
- - ζαχαρωμένο πεπόνι - 100 g
- - αποξηραμένα σουσάμι - 100 g
- - ζάχαρη - 150 g
- - μπράντυ - 2 κουταλιές της σούπας
- - σκούρα σάλτσα σόγιας - 1/4 κουταλιά της σούπας
- - κρύο βραστό νερό - 90 ml.
- - αραβοσιτέλαιο - 50 g
- - αλεύρι ρυζιού - 75 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε αλκαλικό νερό με συστατικά όπως μελάσα, αραβοσιτέλαιο και μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε όλα καλά, στη συνέχεια αφήστε τα και μην αγγίξετε το μείγμα που προκύπτει για 4-5 ώρες.
Βήμα 2
Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σάλτσα σόγιας στο μείγμα. Ζυμώστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής. Αυτό θα δημιουργήσει μια πολύ μαλακή ζύμη που πρέπει να αντέξει για τουλάχιστον 6 ώρες.
Βήμα 3
Μετά από 6 ώρες, χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και στη συνέχεια κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα που ζυγίζει 50 γραμμάρια.
Βήμα 4
Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε αμύγδαλα, σπόρους πεπονιού, σουσάμι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και μπράντυ, σκούρα σόγια, κρύο βραστό νερό και αραβοσιτέλαιο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα σωστά και προσθέστε το αλεύρι ρυζιού σε αυτήν. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Λοιπόν, έχετε το γέμισμα για Mooncakes. Χωρίστε το σε μερίδες των 100 γραμμαρίων.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τις μπάλες ζύμης και τοποθετήστε κάθε μέρος του έτοιμου γεμίσματος πάνω τους. Διορθώστε τα προσεκτικά και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ειδική φόρμα για το "Moon Gingerbread", αφού πασπαλίσετε με αλεύρι.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα Mooncakes από τα καλούπια και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Στείλτε το πιάτο για ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 8 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη χρυσή ζύμη από το φούρνο, κρυώστε και στη συνέχεια σερβίρετε. Τα φεγγάρι είναι έτοιμα!
