Το μπαχαρικό Ombalo είναι φτιαγμένο από νεαρά φύλλα και ανθισμένους βλαστούς του πολυετούς φυτού με το ίδιο όνομα, το οποίο ονομάζεται επίσης μέντα και ψύλλος μέντα. Αυτό το μπαχαρικό είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα για το αρωματικό αλλά ελαφρύ άρωμά του.
Το Ombalo μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο αρνιού, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος. Στη γεωργιανή κουζίνα, η σάλτσα tkemali παρασκευάζεται με αυτό το μπαχαρικό, μερικές φορές βάλτε μέντα στο καρύκευμα hop-suneli. Στην Αγγλία, παρασκευάζονται διάφορα γεμίσματα και σάλτσες για πιάτα κρέατος με ombalo, και στην Αρμενία αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως αρωματικό για τα τυριά.
Τα φύλλα και οι βλαστοί αυτού του φυτού προστίθενται σε επιδόρπια με αποξηραμένα φρούτα και δαμάσκηνα, ψητά, αναψυκτικά, γλυκά, τσάι, λικέρ, κρασί και λικέρ. Και τα έτοιμα πιάτα είναι διακοσμημένα με μικρά πράσινα φύλλα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ombalo για την παρασκευή σάλτσας tememali ή άλλου πιάτου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα μέντας και αλμυρού.
Η μέντα δεν είναι μόνο ικανή να δώσει ένα πιάτο ένα λεπτό άρωμα και γεύση, αλλά έχει και ιδιότητες χρήσιμες για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την ομοιοπαθητική, με τη βοήθειά της μπορείτε να απαλλαγείτε από βρογχίτιδα και κρυολογήματα, πόνο στο στομάχι και τα έντερα, να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, να βελτιώσετε την όρεξη, να ανακουφίσετε τους πονοκεφάλους και να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία. Το Ombalo θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των παθήσεων των ούλων, του δέρματος και του στόματος.
Παρά το ευχάριστο άρωμα του μπαχαρικού και τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να προκαλέσει τεράστια βλάβη στο ήπαρ και οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να το εγκαταλείψουν. Παρεμπιπτόντως, τα πιάτα ombalo μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μπαχαρικά μέντας χωρίς να θίγεται η γεύση.
