Σε ζεστό καιρό, θέλετε δροσιά, αυτή η επιθυμία επεκτείνεται και στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, το ερώτημα ποια σούπα είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το καλοκαίρι γίνεται περισσότερο από σχετικό, επειδή πρέπει ακόμα να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά δεν θέλετε πραγματικά να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια λιπαρών ζωμών.
Η ιδανική διέξοδος από αυτήν την κατάσταση θα ήταν οι κρύες σούπες, οι οποίες όχι μόνο ικανοποιούν την πείνα, αλλά βοηθούν επίσης να κρυώσουν. Οι συνταγές τους υπάρχουν σε πολλές εθνικές κουζίνες, οπότε η επιλογή μπορεί να ποικίλει.
Σούπες με βάση το Kvass
Η σύνθεση των συστατικών τέτοιων σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Η παραδοσιακή βάση της σούπας που ονομάζεται okroshka είναι λαχανικά και βότανα. Επιπλέον, μπορεί να είναι είτε εντελώς χορτοφάγος, όταν παρασκευάζεται από ψιλοκομμένες βραστές πατάτες, ραπανάκια, αγγούρια και βότανα, ή με την προσθήκη ζωικών προϊόντων. Μπορεί να είναι βραστά αυγά ή κρέας, ή λουκάνικο, και σε μερικές συνταγές μπορείτε να δείτε ακόμη και κονσερβοποιημένα ψάρια σε okroshka, αν και η εμφάνιση ενός τέτοιου πιάτου αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο περίεργη από τη γεύση του. Το Kvass χρησιμοποιείται τόσο λευκό όσο και γλυκό κόκκινο.
Εάν είναι επιθυμητό ή δυσανεξία στο kvass, μπορεί να αντικατασταθεί με όχι πολύ λιπαρό κεφίρ, γιαούρτι και ακόμη και αγγούρι ή τουρσί λάχανου.
Γλυκές κρύες σούπες
Αυτές οι καλοκαιρινές συνταγές σούπας είναι ιδιαίτερα καλές για οικογένειες με παιδιά, καθώς οι τελευταίες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Αυτό είναι κατανοητό: σε μεγαλύτερο βαθμό, τέτοιες σούπες είναι παρόμοιες με τα επιδόρπια και διαφέρουν ριζικά στη γεύση και τη σύνθεση από αυτά που συνήθως σερβίρονται για μεσημεριανό. Μπορείτε να αναπτύξετε μόνοι σας συνταγές για γλυκές σούπες, απλά πρέπει να επιλέξετε φρούτα που ταιριάζουν στο γούστο σας και να τα ρίξετε με γάλα ή όχι πολύ λιπαρό γιαούρτι. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, τότε ξεχωριστά βραστά όχι πολύ μεγάλα ζυμαρικά ή ζυμαρικά ή λευκά κρουτόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στα φρούτα.
Εκτός από τη ζάχαρη, μια ποικιλία γλυκών σιροπιών μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες με βάση το γάλα ή το γιαούρτι για να βοηθήσει στην αλλαγή της γεύσης.
Άλλες συνταγές για σούπες στη ζέστη, οι οποίες δεν απαιτούν μακρά παραμονή στη σόμπα
Σε αυτά περιλαμβάνονται τα παντζάρια, η botvinia, το gazpacho και πολλές άλλες συνταγές. Τα παντζάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε αφέψημα νεαρών τεύτλων. Μια απαραίτητη προσθήκη σε αυτήν τη συνταγή είναι μια κουταλιά ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα, αλλά η σύνθεση της ίδιας της σούπας είναι παρόμοια με την okroshka που παρασκευάζεται από βότανα, λαχανικά και αυγά. Η Botvinia είναι επίσης ένα είδος okroshka, δεδομένου ότι βασίζεται σε kvass, αλλά η φρέσκια οξαλίδα, οι κορυφές τεύτλων, το σπανάκι και η τσουκνίδα γίνονται τα κυρίαρχα συστατικά σε αυτήν τη συνταγή. Συνθλίβονται και αναμιγνύονται με αγγούρια, βραστά ψάρια και τεύτλα και στη συνέχεια χύνονται με κβας. Λιγότερο συνηθισμένη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη είναι η σούπα gazpacho, η οποία είναι ένα μείγμα λαχανικών και ψωμιού, εμποτισμένο με ψιλοκομμένες ντομάτες, αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι και ξύδι. Ταυτόχρονα, η σύνθεση της ίδιας της σούπας μπορεί να διαφέρει, μόνο τα κύρια συστατικά της θα παραμείνουν αμετάβλητα: ντομάτες, βότανα, φυτικά έλαια, ξύδι και ψωμί.
