Το καρύκευμα μαντζουράνας ξεκίνησε το ταξίδι του σε όλη την Ευρώπη πριν από πολύ καιρό, οι Άραβες έφεραν διάφορα μπαχαρικά στη Μεσόγειο από την Ινδία. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι, Άραβες, Έλληνες και Αιγύπτιοι έχουν αναφορές για τις ευεργετικές ιδιότητες του μαντζουράνα. Το φυτό στη Ρωσία θεωρείται εξωτικό μπαχαρικό, καθώς είναι ευαίσθητο στον κρύο καιρό.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαντζουράνας
Αυτό το βότανο περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, διάφορες χρήσιμες ουσίες. Μόνο οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν ακόμη να προσδιορίσουν την ουσία που είναι υπεύθυνη για την ενδιαφέρουσα μυρωδιά του φυτού. Το μαντζουράνα περιέχει επίσης ρουτίνη, η οποία ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Το καροτίνη είναι υπεύθυνο για την εξουδετέρωση των ριζών, αποτρέποντας την εμφάνισή τους.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαντζουράνα χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική. Το φυτό μπορεί να δράσει ως αντισηπτικό. Η αποξηραμένη μαντζουράνα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα, των αιμορραγικών ούλων και των πεπτικών προβλημάτων. Είναι σε θέση να βοηθήσει με εντερικούς ή στομαχικούς πόνους, κράμπες
Η χρήση μαντζουράνας στο μαγείρεμα
Το μαντζουράνα προστίθεται ως μπαχαρικό σε πιάτα με κρέας, σαλάτες, σούπες. Δίνει άρωμα, βοηθά στην πέψη βαριάς τροφής. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα μαντζουράνας, γιατί ταιριάζει καλά με βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά.
Το μαντζουράνα χρησιμοποιείται συχνά για κονσερβοποίηση, αγγούρια και σκουός αλατίζονται μαζί του, παρασκευάζεται λάχανο τουρσί. Το μαντζουράνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για γκουρμέ εορτασμούς. Το καρύκευμα είναι κατάλληλο για παρασκευή τσαγιού, καθώς έχει άρωμα λουλουδιού-πικάντικο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαντζουράνα χρησιμοποιείται σπάνια στη ρωσική κουζίνα, λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για την καλλιέργειά της στη Ρωσία. Ωστόσο, το εξωτικό μπαχαρικό γίνεται όλο και πιο προσβάσιμο κάθε μέρα, οι συνταγές που το χρησιμοποιούν κερδίζουν δημοτικότητα.
