Η πικάντικη κορεατική σαλάτα αγγουριού είναι λιγότερο δημοφιλής από την παρόμοια σαλάτα καρότου. Ωστόσο, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια, εκτός από ορισμένα μικροπράγματα. Και η γεύση της σαλάτας αγγουριού δεν είναι καθόλου κατώτερη από τη σαλάτα καρότου.
Είναι απαραίτητο
1-1,5 κιλά φρέσκα αγγούρια, 1-2 μεσαία κρεμμύδια, πιπεριά (προαιρετικά), 0,4 κιλά κρέας, σκόρδο, αλάτι, μείγμα πιπεριού, σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι γνώστες της κορεατικής κουζίνας διαβεβαιώνουν ότι ούτε το καρότο-χα, ούτε το ve-cha είναι γνωστό στους αρχικούς κατοίκους της Βόρειας και Νότιας Κορέας, και όλα αυτά είναι οι φαντασιώσεις των Κορεάτων που κάποτε μετακόμισαν στην ΕΣΣΔ. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον σημαντικό, επειδή πολλά πιάτα λαχανικών με πιπέρι, ξύδι και σόγια έχουν γίνει δημοφιλή στους Ρώσους και έχουν αποκτήσει το καθεστώς της Κορέας. Θα είναι προβληματικό να φτιάξετε μια σαλάτα ve-cha το χειμώνα, καθώς η τιμή για φρέσκα λαχανικά αυτή τη στιγμή του έτους αυξάνεται σημαντικά και για το μαγείρεμα απαιτούνται 1,5 κιλά φρέσκα αγγούρια.
Βήμα 2
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η ποσότητα του κύριου συστατικού μπορεί να μειωθεί στο μισό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το 98% του αγγουριού είναι νερό και τουλάχιστον το μισό από αυτό θα αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα. Για κορεατική σαλάτα, τα αγγούρια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ελαφρώς αλατισμένοι και αφήνονται για μισή ώρα μόνο για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, οι φέτες αγγουριού πρέπει να λαμβάνονται σε χούφτες και να συμπιέζονται όσο το δυνατόν πιο δυνατά και με τα δύο χέρια.
Βήμα 3
Έχοντας απαλλαγεί από το νερό, τα αγγούρια θα γίνουν μαλακά σαν κουρέλια. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία ξύδι σε αυτά. Ενώ τα αγγούρια μαζεύουν, πρέπει να κόψετε οποιοδήποτε κρέας σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να κάνετε το τεμαχισμό ενώ είναι παγωμένο. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί σε ζεστό φυτικό λάδι, μετά από αυτό προστίθενται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιών. Το τηγάνισμα γίνεται γρήγορα, επομένως δεν συνιστάται να αφήνετε το κρέας και τα κρεμμύδια χωρίς επιτήρηση.
Βήμα 4
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζεστά μπαχαρικά στα αγγούρια με τη μορφή αλεσμένου μαύρου και κόκκινου πιπεριού, θρυμματισμένου σκόρδου. Όλα αυτά δεν αναμιγνύονται μέχρι να χυθεί ζεστό τηγάνισμα πάνω τους. Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο πιπέρι αν θέλετε, και τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει αυτή η σαλάτα ζεστή. Μπορείτε πραγματικά να το φάτε αμέσως, αλλά δεν απαγορεύεται να το κρατάτε για 30 λεπτά, έτσι ώστε τα αγγούρια να είναι κορεσμένα με όλα τα συστατικά.
Βήμα 5
Εάν υπάρχουν πολλά αγγούρια και είναι από τον δικό τους κήπο, τότε μπορεί να επιλεγεί κατώτερη για σαλάτα ve-cha: ένα παραμορφωμένο σχήμα, κατάφυτο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι μεγάλοι σπόροι και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα. Έτσι, τα αγγούρια όχι μόνο δεν θα εξαφανιστούν, αλλά θα αποτελέσουν επίσης τη βάση για μια νόστιμη πικάντικη σαλάτα. Για μια σαλάτα ve-cha, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε τέταρτα ή μικρούς κύβους, αλλά τότε θα χρειαστείτε νεότερα φρούτα.
