Το Marshmallow είναι ένας τύπος ζαχαροπλαστικής που λαμβάνεται με την ανάδευση πουρέ φρούτων και μούρων με ζάχαρη, ασπράδι αυγού, ακολουθούμενη από την προσθήκη ζελατίνης, άγαρ κ.λπ. Η παρασκευή marshmallows στο σπίτι είναι απίστευτα απλή. Προτείνω μια πολύ απλή συνταγή για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- - μήλα (μεγάλα) - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - ζελατίνη - 10 g.
- - αυγά - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό και ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (με μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά). Τα μήλα πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Ψύξτε το.
Βήμα 2
Διαχωρίστε προσεκτικά τον πολτό μήλου από τη φλούδα, φροντίζοντας να μην εισέλθουν σπόροι και χωρίσματα στον πολτό. Χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα μήλου με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Βάλτε το μείγμα μήλου σε πολύ χαμηλή φωτιά, βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου παχύ. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Βήμα 5
Ρίξτε ζελατίνη με 50 ml νερού, αφήστε το να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη (δεν χρειάζεται να το βράσετε). Ψύξτε το.
Βήμα 6
Συνδυάστε τη σάλτσα μήλου, το ασπράδι κτυπημένου αυγού, τη ζελατίνη. Ανακατέψτε απαλά. Βάλτε σε όμορφα καλούπια και ψύξτε για 2 ώρες για να σκληρυνθεί. Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας πριν το σερβίρετε. Το πιάτο είναι έτοιμο!
