Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα αρνιού. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι να μαγειρεύετε κρέας με ξύδι κρασιού.
Συστατικά:
- Αρνί (το πόδι ενός νεαρού αρνιού είναι καλύτερο).
- Πράσινο δαμάσκηνο - 0,5 kg;
- Φασολάκια - 400-450 g;
- 1/2 κουτ adjika;
- 1 λοβό πράσινης πιπεριάς.
- 0,5 ποτήρια λευκό κρασί (καθόλου κόκκινο)
- Πράσινα - κόλιαντρο και άνηθο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Αλας.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε το κρέας. Πρέπει να αφαιρεθεί από τα οστά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πετάξετε τα κόκαλα, γιατί θα φτιάξουν ένα απίθανο ζωμό για σούπα. Όλο το λίπος πρέπει να αφαιρεθεί από το κομμένο κρέας.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο στο οποίο θα προετοιμαστεί το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, gosyatnitsa, tagine, cataplan και ακόμη και ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το κύριο πράγμα είναι να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι το δοχείο πρέπει να είναι πολύ καλά κλειστό με καπάκι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των φασολιών. Για να γίνει αυτό, ο μίσχος πρέπει να αφαιρεθεί από τους λοβούς. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν με καθαρό νερό (το καλύτερο από όλα που τρέχει) και να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το υγρό να είναι εντελώς γυαλί.
- Η προετοιμασία των χόρτων δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Πρέπει να πλυθεί καλά και να σπάσει με το χέρι σε αρκετά μεγάλα μέρη.
- Μετά από αυτό, τα πράσινα φασόλια πρέπει να είναι τοποθετημένα στο κάτω μέρος του δοχείου της επιλογής σας. Τα έτοιμα χόρτα τοποθετούνται πάνω του και όλα είναι αλατισμένα. Στη συνέχεια, το επόμενο στρώμα είναι το πιπέρι και το δαμάσκηνο, το οποίο πρέπει επίσης να ξεπλυθεί πρώτα. Τα κομμάτια του αρνιού πρέπει να τρίβονται με αλάτι.
- Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζεστή σάλτσα κρασιού. Για να γίνει αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα τσίλι πρέπει να αναμιγνύεται με κρασί. Το προκύπτον μείγμα χύνεται πάνω από το κρέας. Μετά από αυτό, το δοχείο κλείνει πολύ σφιχτά και τίθεται σε φωτιά (πρέπει να είναι μεσαίο). Λάβετε υπόψη ότι δεν προστίθεται νερό, λάδι ή λίπος στο πιάτο. Αποδεικνύεται ότι το κρέας μαγειρεύεται με το δικό του χυμό, γι 'αυτό αποκτά μια πραγματικά θεϊκή γεύση. Κομμάτια αρνιού λιώνουν ακριβώς στο στόμα σας.
- Μετά από 60 λεπτά, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αφού αφαιρέσετε το καπάκι, σας συνιστούμε να ρίξετε λίγο λευκό κρασί πάνω στο κρέας.
