Η ημερήσια απαίτηση του ανθρώπινου σώματος για χοληστερόλη, απαραίτητη για ορισμένες διαδικασίες ζωής, είναι 2,5 γραμμάρια. Ωστόσο, η κατάχρηση τροφίμων με χοληστερόλη αυξάνει σημαντικά αυτόν τον ρυθμό και οδηγεί σε διάφορα προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες - αυτό το πρόβλημα αφορά ιδιαίτερα τους λάτρεις του κρέατος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μεγαλύτερη ποσότητα χοληστερόλης - 97 mg, βρίσκεται στο αρνί, δηλαδή στο αρνί λίπους, το οποίο αποτελείται κυρίως από παλμιτικό, ελαϊκό και στεατικό οξύ. Η πέψη του λιπαρού αρνιού απαιτεί από το σώμα να αυξήσει την εσωτερική θερμοκρασία, επιτρέποντάς του να "πλύνει" και να διαλύσει το λίπος του προβάτου - αυτό παράγει μια μεγάλη ποσότητα του ενζύμου λιπάσης και χολής. Ως αποτέλεσμα, το ήπαρ, οι χολικοί αγωγοί και το πάγκρεας λειτουργούν πάρα πολύ και η χοληστερόλη δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία και εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών.
Βήμα 2
Το αρνί με πυρίμαχο λίπος είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και απορροφηθεί ελάχιστα, επομένως είναι καλύτερο να το αποφύγετε σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η υψηλή αρτηριακή πίεση, τα νεφρά, το στομάχι, η χοληδόχος κύστη και η γαστρίτιδα. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε άπαχα βραστά κομμάτια αρνιού με λίπος που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως από την επιφάνεια, καθώς βοηθούν στη δυσκοιλιότητα σε μικρές δόσεις, βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και παρέχουν βιταμίνες Α, Ε και Β1 στο σώμα, καθώς και φωσφολιπίδια, στερόλες και βήτα-καροτένιο.
Βήμα 3
Για να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό πιάτο αρνιού, το οποίο θα περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, θα πρέπει να πάρετε 160 g νεαρού αρνιού χαμηλών λιπαρών, 4 μικρά καρότα, 6 champignons, 300 g μικρών πατατών, 100 g φρέσκων φασολιών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και 1 μικρό κρεμμύδι Θα χρειαστείτε επίσης 2 ρίζες μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αρακά, 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι ή ηλιέλαιο, ower σκελίδες σκόρδου, ¼ L νερό, αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
Βήμα 4
Κόβουμε το αρνί σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι και ανακατεύουμε, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό. Αφού βράσει το κρέας, πρέπει να μαγειρευτεί για μια ώρα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια να αφεθεί και να κρυώσει, συλλέξτε το λιωμένο λίπος με ένα κουτάλι και βράστε ξανά. Προσθέστε φέτες ξεφλουδισμένου και τηγανητού μανιταριού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, ρίζες μαϊντανού, θρυμματισμένο σκόρδο, φασόλια, μπιζέλια, δεντρολίβανο και φέτες πατάτας στο βρασμένο μείγμα. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται για 45 λεπτά, το τελικό πιάτο πασπαλίζεται με μαϊντανό.
