Το μπορς με μανιτάρια και κόκκινα φασόλια θα προσελκύσει όχι μόνο τους χορτοφάγους ή τους ανθρώπους που παρακολουθούν το περιεχόμενο θερμίδων στη διατροφή τους. Ένα αρωματικό πρώτο πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, όταν δεν θέλετε να τρώτε βαρύ κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών
- 1 τεύτλο
- 1/3 κεφαλή λάχανου
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- 2 ντομάτες
- χόρτα
- άλας
- ζάχαρη
- ξύδι
- φυτικό λάδι
- δάφνη
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Μετά από μια ώρα, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και μετά κόψτε σε λωρίδες. Ρίξτε ξανά 3 λίτρα γλυκού νερού, αφήστε το να μουλιάσει για άλλη μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν εμποτισμένα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδανικά για άπαχο μπορς. Εάν δεν έχετε ξηρά στο χέρι, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με παγωμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε, απλώς βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Αλατίστε το ζωμό του μανιταριού και προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ένα κουτάκι κονσερβοποιημένων φασολιών μαζί με το υγρό. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το στο ζωμό του μανιταριού. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαγειρευτεί μισό, περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τηγανητό. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα τεύτλα, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μισό ποτήρι νερό Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και δάφνη. Καλύψτε το όλο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα τηγανητά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το αρωματισμένο ψητό σε μια κατσαρόλα με ζωμό μανιταριών και λαχανικά. Βράστε το μπορς και αφήστε το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το μπορς με καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια ένα αρωματικό πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη.
