Η εξάρτηση της ανθρώπινης υγείας από τα τρόφιμα που τρώει είναι αναμφίβολα. Επιπλέον, δεν είναι μόνο η σύνθεσή τους σημαντική, αλλά και η ποιότητα. Και η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται από το πώς καλλιεργούνται - οργανικά ή με τη χρήση φυτοφαρμάκων και διεγερτικών χημικής ανάπτυξης.
Βιολογικά και ανόργανα προϊόντα
Για την αύξηση της παραγωγικότητας στη γεωργία, χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετές δεκαετίες φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα, γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ) και ιονίζουσα ακτινοβολία. Αν μιλάμε για κτηνοτροφία, προκειμένου να αυξηθεί η παραγωγικότητα, τα ζώα και τα πουλερικά - πηγές κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων - προστίθενται στα αντιβιοτικά τροφίμων και στις αυξητικές ορμόνες. Η χρήση όλων αυτών των συνθετικών παρασκευασμάτων δικαιολογείται από το γεγονός ότι επιτρέπουν μια τάξη μεγέθους να αυξήσει τις αποδόσεις και την παραγωγικότητα, η οποία καθίσταται ιδιαίτερα σχετική σε περίπτωση έλλειψης τροφίμων λόγω της αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού.
Ήδη στη δεκαετία του '40 του περασμένου αιώνα, εμφανίστηκαν αντίπαλοι στη χρήση όλων των ειδών τεχνητών διεγερτικών και άλλων φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία και τη βιομηχανία τροφίμων. Υποστήριξαν ότι μόνο βιολογικά τρόφιμα παρουσιάζονται στο τραπέζι τους, δηλαδή εκείνα που καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους χωρίς τη χρήση ανόργανων χημικών. Αυτά τα προϊόντα θεωρούνται ασφαλή και φιλικά προς το περιβάλλον. Στη Δύση, ακόμη και ένα ολόκληρο κοινωνικό κίνημα έχει εμφανιστεί που ονομάζεται Πράσινη Επανάσταση. Για τους υποστηρικτές του, μια ολόκληρη βιομηχανία τροφίμων έχει αρχίσει να λειτουργεί, παράγοντας ειδικά βιολογικά προϊόντα που έχουν ετικέτες για να το αποδείξουν αυτό. Φυσικά, η τιμή τέτοιων προϊόντων είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη που προσφέρεται στον μαζικό καταναλωτή. Αλλά πόσο υψηλότερα είναι τα πραγματικά οφέλη τους - το ερώτημα παραμένει ανοιχτό.
Τα βιολογικά τρόφιμα είναι καλά για εσάς
Σε πολλές χώρες, διεξάγονται μελέτες στις οποίες ανεξάρτητοι εμπειρογνώμονες συγκρίνουν συμβατικά, ανόργανα, τρόφιμα με αυτά που ανήκουν σε τέτοια. Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής και της βιολογικής τροφής. Αυτό αποδεικνύεται, για παράδειγμα, από τα αποτελέσματα πειραμάτων που πραγματοποιήθηκαν στο London School of Hygiene and Tropical Medicine, καθώς και από μια εμπεριστατωμένη ανάλυση που πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, η θρεπτική αξία αυτών των τροφίμων, καθώς και η ικανότητά τους να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, είναι ίδια. Στην «βιολογική», ωστόσο, η περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα είναι χαμηλότερη από ό, τι στα παραδοσιακά προϊόντα, κατά 30%, αλλά δεν είναι υψηλή, καθώς σε συνηθισμένα προϊόντα αυτό το περιεχόμενο είναι πολύ χαμηλότερο από τον ασφαλή κανόνα για την υγεία. Ταυτόχρονα, η πιθανότητα εμφάνισης εντερικής διαταραχής λόγω της παθογόνου μικροχλωρίδας που περιέχεται στα τρόφιμα είναι επίσης η ίδια.
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Newcastle των ΗΠΑ, ωστόσο, απέδειξαν ότι τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερα από ορισμένα μέταλλα. Πρώτα απ 'όλα, είναι φωσφόρος, ψευδάργυρος και σίδηρος. Στο "οργανικό" καλαμπόκι και τα μούρα, για παράδειγμα, βρήκαν 52% περισσότερη βιταμίνη C και 58% περισσότερες αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που προλαμβάνουν τη γήρανση, τον καρκίνο και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
