Το κέικ Woodpile θα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι. Ειδικά τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο. Και η εξαιρετική του γεύση, χάρη στο γέμισμα των αποξηραμένων βερίκοκων, των δαμάσκηνων και της κρέμας που βασίζεται στην ξινή κρέμα, θα κάνει το πιάτο ένα από τα κύρια σημεία του γλυκού μενού.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα για την εκτέλεση του κέικ "Woodpile"
- Ζύμη:
- - αλεύρι - 2-3 γεμάτα ποτήρια.
- - κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 1 ποτήρι
- - ζάχαρη (άμμος) - 1 ποτήρι (220 g)
- - αυγό κοτόπουλου (μεγάλο) - 1 τεμ., εάν τα αυγά είναι μικρά - 2 τεμ.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μην σβήσετε).
- Πλήρωση:
- - αποξηραμένα βερίκοκα - 400 g
- - δαμάσκηνα - 400 g.
- Κρέμα:
- - λιπαρή ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα (20-30%) - 1 λίτρο
- - ζάχαρη (άμμος) - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και πλούσια ζύμη για το κέικ "Woodpile", χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ζάχαρη μέχρι να αφρώσει, προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι κοσκινισμένο μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο. Ζυμώστε μια αρκετά σφιχτή ζύμη με τα χέρια σας. Σε συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά, αλλά να είναι λίγο πιο μαλακό και πιο χνουδωτό. Για τον έλεγχο της πυκνότητας, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, σε μικρές μερίδες. Βάλτε το kolob στο ψυγείο για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Βήμα 2
Αποξηραμένα στον ατμό βερίκοκα και δαμάσκηνα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, μην αναμειγνύετε ξηρούς καρπούς μεταξύ τους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά από πιθανά υπολείμματα και ξεπλύνετε με βραστό κρύο νερό. Κυλήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, επίσης χωρίς ανάμειξη μεταξύ τους.
Βήμα 3
Όταν ολοκληρωθεί η πλήρωση, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Τυλίξτε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα πλάτους περίπου ενός μέτρου και διαιρέστε το σε 10 ίσες λωρίδες με πλάτος 8-10 εκ. Βάλτε τα αποξηραμένα κιμά κρέατος βερίκοκων σε πέντε λωρίδες και τα δαμάσκηνα στις άλλες πέντε. Τυφλό, μακρύ "μπιφτέκια" ή ρολά.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ειδικό χαρτί ψησίματος, αλουμινόχαρτο ή χαρτί ανίχνευσης. Βάλτε τα προκύπτοντα ρολά στο χαρτί και ψήστε για 15-20 λεπτά. Τα αντικείμενά σας πρέπει να επισημαίνονται. Στη συνέχεια βγάλτε και κρυώστε. Κόψτε τα κούτσουρα σε δύο ή τρία ίσα κομμάτια, ώστε να χωράνε ελεύθερα σε μια μεσαία κατσαρόλα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε κρέμα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, εκ των προτέρων, 5-6 ώρες νωρίτερα (κατά προτίμηση το πρωί), βάλτε ένα λίτρο ξινή κρέμα σε τέσσερα έως πέντε στρώματα γάζας και κρεμάστε "αφυδατωμένο". Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στην τελική, συμπυκνωμένη ξινή κρέμα και χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια αφράτη μάζα ομοιόμορφης συνοχής.
Βήμα 6
Καλύψτε τις πλευρές του τηγανιού με ξινή κρέμα. Διπλώστε τα ρολά σε στρώσεις σε μοτίβο σκακιέρας, εναλλάσσοντας τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε κιμά. Καλύψτε κάθε στρώμα με κρέμα. Τοποθετήστε το δοχείο κέικ στο ψυγείο για πέντε έως έξι ώρες (ή μια νύχτα), καλυμμένο με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 7
Λίγο πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το δοχείο με το κέικ από το κρύο. Για να βγάλετε το Woodpile από το pot, βάλτε το (pot) πάνω από τη φωτιά για τρία έως πέντε δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, χωρίστε προσεκτικά το κέικ από τις πλευρές του τηγανιού με ένα κοφτερό μαχαίρι και γυρίστε το πάνω σε ένα έτοιμο πιάτο. Τα περιεχόμενα πρέπει να γλιστρούν εύκολα από το δοχείο.
Βήμα 8
Διακοσμήστε το κέικ με σκόνη ζαχαροπλαστικής, τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα, νιφάδες καρύδας της επιλογής σας.
