Η σούπα σολομού είναι ίσως η πιο νόστιμη ψαρόσουπα. Σε πολλές χώρες, ο σολομός εκτρέφεται, σήμερα δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο να το αγοράσετε και να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας ψαριού, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά σούπα ή μια πρωτότυπη με την προσθήκη μυδιών στον σολομό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή σούπας σολομού
Θα χρειαστούμε:
- 350 γραμμάρια σολομού
- 120 γραμμάρια καρότα, πράσα, πατάτες.
- 50 γραμμάρια ντομάτας
- άνηθο, λεμόνι.
Κόψτε το σολομό σε κομμάτια φιλέτου. Βράστε το ζωμό από το κεφάλι, το δέρμα, τα οστά. Κόβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια, τηγανίστε με τις ντομάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε σφήνες, σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Βάλτε τα λαχανικά με φέτες σολομού σε ένα βρασμένο ζωμό ψαριού, βράστε μέχρι να μαλακώσει με χαμηλό βράσιμο. Διακοσμήστε το πρώτο σας πιάτο με άνηθο και μια φέτα αποφλοιωμένου λεμονιού.
Βήμα 2
Συνταγή σολομού και μυδιών
Θα χρειαστούμε:
- 750 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 500 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 500 ml κρέμας
- 70 g μυδιών σε κελύφη.
- 5 ος κουταλιές της σούπας αλεύρι, λάδι
- 2 λίτρα ζωμού ψαριού και χυμού μυδιών
- λευκή πιπεριά, αλάτι, σαφράν.
Βράστε τα μύδια σε λευκό κρασί, τα κελύφη πρέπει να ανοίξουν. Αφήστε τα μύδια στην άκρη, στραγγίστε το χυμό. Φτιάξτε μια παχιά πάστα από βούτυρο και αλεύρι, προσθέστε χυμό μυδιών, ρίξτε σε ζωμό ψαριού. Προσθέστε κρέμα, βράστε για είκοσι λεπτά. Προσθέστε αλάτι, λευκό πιπέρι και σαφράν. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια, βράστε στη σούπα. Ξεφλουδίστε τα μύδια, προσθέστε στη σούπα μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μην αφαιρείτε μερικά μύδια από τα κελύφη - αφήστε να διακοσμήσει το τελικό πιάτο.
Βήμα 3
Όποια συνταγή αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη σούπα, θα αποδειχθεί πολύ ικανοποιητική και νόστιμη. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα σολομού με φρέσκα βότανα, προσθέστε σκόρδο για πικάντικη.
