Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το μαγείρεμα κρέατος και πατάτας. Αλλά κάθε νοικοκυρά βγάζει ψητό με τη δική της ιδιαίτερη γεύση, όπως και το σπίτι. Όλα εξαρτώνται από αυτά τα δευτερεύοντα συστατικά που προστίθενται στο πιάτο. Προσθέτουν μια προσωπική πινελιά που κάνει τα ψητά στο σπίτι να διαφέρουν σε κάθε οικογένεια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κεραμικά δοχεία ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κάντε ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς αυτή τη στιγμή.
Είναι απαραίτητο
-
- πολτός βοδινού (700 γρ.)
- πατάτες (1 kg)
- κρεμμύδια (3 κομμάτια)
- αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι);
- φυτικό λάδι;
- πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας)
- φύλλα δάφνης (3 τεμάχια)
- σκελίδες (2 κομμάτια)
- μαύρο πιπέρι (5 κομμάτια)
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τη σάρκα του βοείου κρέατος με κρύο νερό. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο κομμάτι και καθορίστε πώς βρίσκονται οι ίνες. Κόψτε το βόειο κρέας στις μεγάλες ίνες, στη συνέχεια μαγειρεύει καλά και θα είναι μαλακό. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταμπλό και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους βερίκοκου.
Βήμα 2
Ρίξτε το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε λίγο κόκκινο καυτό πιπέρι σε αυτό. Ανακινήστε το κουτάλι πάνω από τα κομμάτια κρέατος. Προσπαθήστε να πιέσετε ομοιόμορφα. Αλατίζουμε το βόειο κρέας και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με βούτυρο σε υψηλή φωτιά. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε αλεύρι σίτου στη σακούλα πάνω από τα κομμάτια βοείου κρέατος. Δέστε την τσάντα καλά. Περιστρέψτε το κρέας σε αλεύρι έτσι ώστε να κυλάει από όλες τις πλευρές.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το κρέας από τη σακούλα στο βραστό λάδι. Βάλτε τα κομμάτια βοείου κρέατος σε όλες τις πλευρές μέχρι να φουντωθούν. Μην μειώνετε τη φωτιά. Προσέξτε να μην στάζει νερό από βρεγμένα χέρια ή ωμοπλάτη όταν γυρίζετε το κρέας στο ταψί, διαφορετικά οι ζεστές πιτσιλιές μπορεί να σας κάψουν.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το καστανό κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε αυτό το στάδιο, εάν έχετε προγραμματίσει να φτιάξετε το ψητό σε μερίδες, βάλτε το κρέας στα έτοιμα κεραμικά δοχεία και θα προσθέσετε επίσης τα υπόλοιπα συστατικά εκεί.
Βήμα 6
Βάλτε το βραστήρα για να βράσει. Ενώ βράζει, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε. Προσθέστε τοματοπολτό. Βράζουμε τα πάντα στον υπόλοιπο χυμό κρέατος και το αλεύρι. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα για το κρέας. Ρίξτε δύο ακόμη ποτήρια βραστό νερό από την τσαγιέρα εκεί.
Βήμα 7
Κλείστε την κατσαρόλα σφιχτά με καπάκι και βάζετε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα όπως θέλετε. Αυτά μπορεί να είναι πολύ μικρά κομμάτια κρεμμυδιού, και στη συνέχεια θα διαλυθεί κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος, αφήνοντας το άρωμά του στο πιάτο. Ή μπορείτε να κόψετε σε τομείς, τότε οι λωρίδες κρεμμυδιού θα είναι ορατές σε ζεστό στιλ σπιτιού.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε στο στιφάδο μετά από δύο ώρες.
Βήμα 10
Κόψτε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε δύο ή τέσσερα κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 11
Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκελίδες και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 12
Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών.
