Κάθε πιάτο που περιέχει μανιτάρια είναι θρεπτικό, νόστιμο και υγιεινό. Τα μανιτάρια θεωρούνται το αποκορύφωμα κάθε πιάτου. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, δεν είναι κατώτερα ακόμη και από το κρέας. Επίσης, τα μανιτάρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, λίπη και βιταμίνες. Παρεμπιπτόντως, οι βραστές πατάτες με μανιτάρια είναι ιδανικές τόσο για μεσημεριανό γεύμα με την οικογένειά σας όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- • Πατάτες - 1 κιλό
- • Μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα) - 0,5 κιλά
- • Ξινή κρέμα - 250 g;
- • Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- • Βούτυρο - 150g
- • Ηλιέλαιο - 50 ml.
- • Αλας
- πιπέρι για γεύση
- • Γάλα - 50 ml.
- • Χόρτα μαϊντανού - 2 κλαδάκια.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- • Πατάτες - 2 κιλά
- • Φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
- • Καρότα - 3 τεμ.
- • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- • Ηλιέλαιο - για σοτάρισμα.
- • Βούτυρο - 50g
- • Νερό - 150 ml.
- • Τοματοπολτός - 50 g;
- • Φρέσκα βότανα - για διακόσμηση.
- • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- • Αλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για την τρίτη συνταγή:
- • Πατάτες (μεγάλες) - 8 τεμ.
- • Φρέσκα champignons (μεγάλα) - 4 τεμ.
- • Χόρτα άνηθου - πολλά κλαδιά.
- • Αλάτι - για γεύση.
- • Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Φύλλο - για ψήσιμο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1. «Βρασμένες πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και ξινή κρέμα». • Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά. Τηγανίστε σε ηλιέλαιο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Προσθέστε κρεμμύδι, 150γρ ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Προθερμάνετε καλά το τηγάνι για να ρίξετε λάδι. Τοποθετήστε τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (μην μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν).
• Σε ένα ταψί, στο κάτω μέρος, βάζουμε 100 g ξινή κρέμα και απλώνουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βάζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε το γάλα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη μάζα του μανιταριού στην κορυφή.
• Τοποθετείτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
• Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, το οποίο είναι πολύ νόστιμο και το πιο σημαντικό είναι υγιεινό. Εμπλουτισμένο με θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.
Βήμα 2
Συνταγή 2. «Βρασμένες πατάτες με μανιτάρια». • Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τις σε τετράγωνα.
• Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Σοτάρετε τα λαχανικά σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, στεγνώστε. Τηγανίζουμε λίγο σε ηλιέλαιο.
• Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι, ξαπλώστε σε στρώσεις: ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια και μάζα λαχανικών. Προσθέστε νερό και φύλλα δάφνης.
• Κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 1, 5 ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε τα καλά.
• Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε τμηματικά και γαρνίρετε με βότανα. Οι πατάτες και τα μανιτάρια είναι τόσο τρυφερά που λιώνουν στο στόμα σας
Βήμα 3
Συνταγή 3. «με μανιτάρια». • Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε κατά μήκος του κονδύλου πάχους 6 mm.
• Ξεπλύνετε καλά τα σαμπάνια, κόψτε σε πάχος 4-5 mm.
• Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί έτσι ώστε να μπορείτε να καλύψετε καλά το πιάτο με αυτό. Ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε σε ολόκληρο τον πυθμένα.
• Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σφιχτά μαζί σε όλο το φύλλο ψησίματος. Αλας. Μπορεί να υπάρχουν πολλά στρώματα, ανάλογα με την ποσότητα των πατατών.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι μανιταριού σε κάθε πατάτα.
• Ψιλοκόψτε τον άνηθο και πασπαλίστε ελεύθερα στο πρώτο στρώμα.
• Στη συνέχεια, κάντε το επόμενο στρώμα, παρόμοιο με το πρώτο.
• Αφού τακτοποιήσετε τα πάντα, καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο, κλείστε τα άκρα σφιχτά γύρω από ολόκληρη την περίμετρο του ταψιού.
• Βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1, 5 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι έτοιμες με οδοντογλυφίδα μέσα από το φύλλο αλουμινίου, θα πρέπει να είναι εύκολο να τρυπηθούν.
• Οι πατάτες είναι πολύ πρωτότυπες και νόστιμες.
