Το χοιρινό φιλέτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ζεστού γεύματος. Αυτό το μέρος της μάσκαρα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά αρκετά μαλακό για να λιώσει στο στόμα σας, φυσικά, με τη σωστή συνταγή. Δοκιμάστε να ψήσετε ψητό χοιρινό σε σάλτσα ή να φτιάξετε ένα ψητό με λαχανικά στο μανίκι σας.
Ψητό χοιρινό φιλέτο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ένα κομμάτι.
- 40 γραμμάρια μελιού
- 3 κουτ κοκκώδης μουστάρδα
- μισό λεμόνι
- 70 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1/2 κουτ άλας.
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και στεγνώστε με χοντρό χαρτί. Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι, δίνοντας προσοχή σε κάθε περιοχή. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το ελαφρώς ζεστό μέλι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα συνθλίβετε σε ειδική πρέσα ή τρίψτε σε ένα τρίφτη. Προσθέστε το σκόρδο στη μαρινάδα και χτυπήστε σχολαστικά με σύρμα ή πιρούνι.
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί ή ένα φούρνο με διπλό φύλλο. Τοποθετήστε έτοιμο χοιρινό στο κέντρο του, ρίξτε μαρινάδα πάνω του, τυλίξτε ερμητικά και αφήστε για 30-60 λεπτά για να μουλιάσει. Ψήνουμε το χοιρινό φιλέτο στους 200oC για μισή ώρα και μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αλλά μην αφήνουμε να χυθεί ο χυμός. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για να επιτύχετε μια χρυσή καστανή κρούστα. Αφαιρέστε το κρέας, μεταφέρετε σε μια πιατέλα με πυκνό πυθμένα και κόψτε σε παχιές φέτες.
Χοιρινό φιλέτο σε μανίκι με λαχανικά
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 5 πατάτες
- 3 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-suneli;
- 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα;
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ξίδι 9%;
- 1/2 κουτ μείγματα πιπεριών (μαύρο, λευκό και κόκκινο) ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι, ψιλοκόψτε λεπτά σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε το στο χοιρινό. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με σάλτσα σόγιας, ξύδι, μείγμα πιπεριού και το μισό αλάτι. Καλύψτε το φιλέτο με το μείγμα και ανακατέψτε. Καλύψτε τα πιάτα χαλαρά ή σφίξτε με μεμβράνη και ψύξτε για 12 ώρες.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τις κόβετε σε μεγάλες φέτες ή χοντρούς κύκλους. Γεμίστε τις ψιλοκομμένες ρίζες λυκίσκου με το υπόλοιπο αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε κρέας και λαχανικά σε ένα μανίκι ψησίματος. Κλείστε το με τα παρεχόμενα κλιπ και τρυπήστε το πάνω μέρος με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα για να απελευθερώσετε τον ατμό.
Μεταφέρετε προσεκτικά το ρολό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στον ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 1 ώρα στους 180oC. Σπάστε το μανίκι ελαφρώς 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να ροδίσετε το περιεχόμενο. Βάλτε το σε μια σουπιέρα ή τοποθετήστε το αμέσως σε χωρισμένα μπολ.
