Η ζαχαροπλαστική είναι μια από τις πιο πλούσιες. Ψήνονται όλα τα είδη καλαθιών και ταρτών, τα οποία γεμίζονται με μούρα, μαρμελάδα ή κρέμα. Η ζαχαροπλαστική Shortcrust χρησιμοποιείται για τη δημιουργία βάσεων για cheesecakes, καθώς και για μια ποικιλία από flan. Όσο περισσότερο ψήνουμε σε μια τέτοια ζύμη, τόσο πιο τρυφερά θα γίνονται τα τελικά ψημένα προϊόντα.
Για ζαχαροπλαστική θα χρειαστείτε:
- 400 g αλεύρι σίτου
- 250 g κρεμώδη μαργαρίνη
- 200 g ξινή κρέμα
- 75 g ζάχαρης
- 2 g αλατιού.
Μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής
Αφαιρέστε την κρεμώδη μαργαρίνη από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, τρίβουμε καλά. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, σε αυτό το στάδιο δεν είναι καθόλου απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης διάλυση της ζάχαρης. Επιπλέον, είναι τεχνικά δύσκολο να εφαρμοστεί.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό λίπους, τόσο πιο μαλακή και "αμμώδης" θα είναι η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Δεν συνιστάται η λήψη ξινή κρέμα 10%, η ζύμη με κοντόστρωμα χρησιμοποιώντας τέτοια ξινή κρέμα δεν θα έχει επαρκή ευθραυστότητα.
Ψύξτε το μείγμα και προσθέστε αλεύρι σε μερίδες. Συνιστάται να ανακατεύετε καλά κάθε φορά, ώστε να μην παραμένουν σβώλοι.
Το μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει μια απόχρωση: όταν ζυμώνετε, προσπαθήστε να έρθετε σε επαφή με λιγότερο με το φαγητό με τα χέρια σας, ώστε να μην το ζεσταθεί. Όσο πιο ψυχρή είναι η ζύμη, τόσο πιο τρυφερή και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας τα ψημένα προϊόντα.
