Φρέσκα και χαμηλά σε θερμίδες κολοκύθια είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή ελαφρών καλοκαιρινών κατσαρολών. Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, καρυκεύστε τα κολοκυθάκια με τυρί - θα δώσει στα ευαίσθητα λαχανικά μια επιπλέον απόχρωση γεύσης και θα δημιουργήσει μια χρυσή, ορεκτική κρούστα στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
Είναι απαραίτητο
-
- Κατσαρόλα κολοκυθιών:
- 8 νεαρά κολοκύθια διαφορετικών χρωμάτων.
- 100 g μοτσαρέλα;
- 4 ντομάτες
- 8 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μαϊντανό και βασιλικό.
- Ψημένα κολοκυθάκια με λαχανικά:
- 2 νεαρά κολοκύθια
- 1 νεαρή μελιτζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 ντομάτες
- ξηρά χόρτα ρίγανης
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 100 g πικάντικου τυριού.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για μαγείρεμα, επιλέξτε ανθεκτικά νεαρά κολοκύθια με λεπτό δέρμα. Αγοράστε ελαφριά, σκούρα πράσινα και κίτρινα λαχανικά, δεν διαφέρουν στη γεύση, αλλά σε ένα σχήμα, θα φαίνονται πολύ όμορφα.
Βήμα 2
Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και ψήνουμε σε μια προθερμασμένη σχάρα για περίπου 4 λεπτά. Εάν δεν έχετε σχάρα, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή να σοταριστούν σε μια κατσαρόλα με μερικές κουταλιές της σούπας θερμαινόμενο λάδι. Μην προσθέτετε πολύ λίπος - τα κολοκύθια θα το απορροφήσουν πολύ γρήγορα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις δυνατές κρεμώδεις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτό πλαστικό, κόψτε το βασιλικό και το μαϊντανό.
Βήμα 4
Τακτοποιήστε το σκουός σε ένα πυρίμαχο καλούπι σε ομοιόμορφες σειρές έτσι ώστε το ένα πλαστικό να είναι πάνω από το άλλο με τη μορφή ζυγών. Εναλλακτικά χρώματα - αυτό θα κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο κομψό. Απλώστε ομοιόμορφα το πλαστικό ντομάτας και μοτσαρέλας ανάμεσα στις φέτες κολοκυθιών. Πασπαλίζουμε την κορυφή της κατσαρόλας με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε μια λεπίδα μαχαιριού για να συνθλίψετε 2 σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα κολοκύθια. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 15-20 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά και το τυρί ροδίσει. Σερβίρετε κολοκυθάκια με φρέσκο άσπρο ψωμί ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ένα πλούσιο πιάτο με κρέας.
Βήμα 6
Είναι επίσης εύκολο να ψήνετε νεαρά κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά. Κόψτε τους κατά μήκος, επιλέξτε τον πολτό με ένα μαχαίρι και κόψτε τον σε κύβους. Κόψτε επίσης τις ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους ντομάτες και τις μελιτζάνες. Κόψτε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ξηρή ρίγανη.
Βήμα 7
Τυλίξτε τα μισά κολοκυθάκια σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά. Βγάλτε το φύλλο ψησίματος, βάλτε το μείγμα λαχανικών στα σκάφη κολοκυθιών. Ψεκάστε το τριμμένο ζεστό τυρί στο πιάτο και επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε τη σχάρα για να ροδίσετε το τυρί.
