Στο βιβλίο μαγειρικής, το Pasta alla carbonara αναφέρεται για πρώτη φορά το 1954. Παλαιότερες πηγές ιταλικής μαγειρικής δεν αναφέρουν το carbonara. Τα κλασικά συστατικά του πιάτου είναι αρκετά απλά - μακαρόνια, μπέικον και αυγά.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια μακαρόνια
- - 30 γραμμάρια μπέικον
- - 30 γραμμάρια τυριού
- - 2 αυγα
- - σκόρδο, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό και βράστε τα μακαρόνια έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν αλλά παραμένουν ελαφρώς σταθερά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το πάσο ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στο πακέτο. Ενώ τα μακαρόνια βράζουν, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα.
Βήμα 2
Σάλτσα σπαγγέτι: Προθερμάνετε το αντικολλητικό τηγάνι, ώστε να μην χρειάζεστε λάδι. Ψιλοκόψτε το μπέικον. Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπέικον για να δώσετε τη χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε σάλτσα αυγού: τα αυγά χωρίζονται σε ένα μικρό μπολ, προστίθεται προ-τριμμένο τυρί, όλα αλατίζονται και αναμειγνύονται καλά. Είναι σημαντικό τα αυγά που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα να είναι φρέσκα. Πλύνετε τα καλά με σαπούνι και νερό πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι, το νερό αποστραγγίζεται από την πάστα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν ξεπλένεται με κρύο νερό από τη βρύση. Τα μακαρόνια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με μπέικον και σκόρδο για περίπου ένα λεπτό για να αφήσουν τα ζυμαρικά να μουλιάσουν στο λίπος. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα αυγών στην πάστα και ανακατέψτε. Το αυγό πρέπει να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τη ζέστη των ζυμαρικών, γι 'αυτό πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μακαρόνια δεν έχουν χρόνο να κρυώσουν αυτή τη στιγμή. Η ίδια ζεστασιά θα πρέπει να προσθέσει επιπλέον γεύση λιώνοντας το τυρί.
Βήμα 5
Το τελικό πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο, προστίθεται λίγο πιπέρι.
