Η διαδικασία μαγειρέματος γαλοπούλας έχει πολλά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το μαλακό κρέας του είναι πολύ εύκολο να στεγνώσει εάν δεν τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας ή το υπερβάλλετε στο φούρνο. Επομένως, για να απολαύσετε ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
-
- Τουρκία;
- μήλα
- νιφάδες τσίλι
- μοσχοκάρυδο;
- Καστανή ζάχαρη;
- φυτικό λάδι;
- θαλασσινό αλάτι;
- κράνμπερι;
- ζάχαρη;
- μέντα;
- λευκό βερμούτ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την γαλοπούλα για μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο σφάγιο βάρους τουλάχιστον 2,5 κιλών, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε το με χάρτινη πετσέτα. Διαχωρίστε τις τελευταίες αρθρώσεις από τα φτερά, ώστε να μην καίγονται κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φτερά πάνω από την πλάτη της γαλοπούλας. Κάντε μια τομή στην κοιλιά του πουλιού και σύρετε απαλά τα πόδια της γαλοπούλας σε αυτό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 4 πράσινα μήλα σε τέταρτα. Οι ελαφρώς ξινές, αρωματικές και πολύ ζουμερές ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους. Και μετά, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και την ίδια ποσότητα τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Πασπαλίστε τα μήλα με 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Έχει ευχάριστη μυρωδιά μελάσσας και ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να πάρετε απλή ζάχαρη, αλλά τότε θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερο. Ανακατέψτε τα μήλα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά. Τα μπαχαρικά και η ζάχαρη πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλες τις φέτες.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Γεμίστε το σφάγιο γαλοπούλας με τα έτοιμα μήλα και βουρτσίστε το δέρμα από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι. Περίοδος πουλερικών ελεύθερα με θαλασσινό αλάτι και μεταφορά σε ταψί. Ψήνουμε για μία ώρα, ρίχνοντας περιοδικά χυμό από ένα ταψί πάνω από την γαλοπούλα. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 300 γραμμάρια απόψυξης βακκίνια με 100 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε 100 γραμμάρια νερό και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων μέντας και ρίξτε 100 γραμμάρια λευκού βερμούτ. Ανακατέψτε πολύ απαλά για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των βακκίνιων.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνίρετε με φύλλα πράσινης σαλάτας και φρούτα από όλες τις πλευρές και σερβίρετε τη σάλτσα των βακκίνιων σε ξεχωριστό μπολ.
