Οι φράουλες είναι το τέλειο συστατικό για κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κρεμών, παρεμβολών και για τη διακόσμηση προϊόντων. Η ξινή γεύση των φραουλών είναι σε καλή αρμονία με την κρέμα, την ξινή κρέμα, το τυρί cottage. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, χρησιμοποιήστε τα ώριμα και αρωματικά μούρα.
Κέικ φράουλας
Αυτό το παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο παρασκευάζεται συνήθως με σμέουρα, αλλά η γεύση της φράουλας του δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του ουίσκι, αντικαταστήστε το με χυμό πορτοκάλι.
Θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια φρέσκες φράουλες
- 225 g βαριάς κρέμας
- 250 γραμμάρια μπισκότων βρώμης
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ουίσκι
- 600 g μάζας στάρπης λίπους.
- 80 g βουτύρου.
- 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζελατίνη?
- μερικά κλαδάκια φρέσκιας μέντας.
Τρίψτε τα μπισκότα βρώμης σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή κονίαμα. Ανακατέψτε το βούτυρο με μισή μερίδα μελιού και λιώστε στη σόμπα μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε το μίγμα μελιού-βουτύρου με το πλιγούρι βρώμης. Λιπάνετε μια μεγάλη αποσπώμενη μορφή με λίπος και απλώστε το μείγμα ψίχουλων στο κάτω μέρος και στους τοίχους, πιέζοντάς το προς τα κάτω με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ρίξτε ζελατίνη με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό και τοποθετήστε στη σόμπα. Κατά την ανάδευση, θερμάνετε το μείγμα έως ότου διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ψύξτε ελαφρά τη ζελατίνη και προσθέστε το ουίσκι σε αυτό. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφήστε μερικά όμορφα μεγάλα μούρα, πουρέ τα υπόλοιπα σε πουρέ πατάτας. Χτυπήστε την κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό, ανακατέψτε το μαλακό τυρί cottage με το υπόλοιπο μέλι και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και τον πουρέ φράουλας σε μερίδες. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τη φόρμα και γεμίστε τη με μάζα στάρπη-φράουλας, ισοπεδώστε προσεκτικά με ένα κουτάλι Ψύξτε το κέικ για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε το προϊόν με φρέσκα φύλλα μέντας και ολόκληρες φράουλες.
Κέικ φράουλας Genoese
Αυτό το κέικ συνδυάζει δύο τύπους ζύμης - μπισκότο και ρουφηξιά. Ένα ελαφρύ στρώμα σαντιγί με φράουλες κάνει τη γεύση του επιδόρπιου πολύ λεπτή.
Θα χρειαστείτε:
Για μπισκότο:
- 4 αυγά
- 115 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 115 γραμμάρια ζάχαρης
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο.
Για ενδιάμεσο στρώμα και διακόσμηση:
- 230 g φράουλες
- 4 στρώματα του τελικού σώματος ριπών.
- 300 g βαριάς κρέμας
- ζάχαρη άχνη;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο.
Φτιάξτε ένα μπισκότο. Πλένουμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου είναι λευκά τοποθετώντας το δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφαιρέστε το μπολ του μείγματος από τη φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα. Το μείγμα πρέπει να πυκνωθεί.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με αλάτι. Προσθέστε το μισό αλεύρι στο μείγμα αυγών. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190C. Το τελειωμένο μπισκότο πρέπει να γίνει ελαστικό και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε το φλοιό σε ένα ταμπλό και ψύξτε.
Τοποθετήστε τα φύλλα σφολιάτας, βουρτσίζοντας την επιφάνειά τους με λιωμένο βούτυρο. Κόψτε πολλά κενά με στρογγυλή εγκοπή, υγράνετε τη μέση των κύκλων με νερό. Διπλώστε κάθε κομμάτι σε σχήμα λουλουδιού. Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε έναν κύκλο ίσου μεγέθους με το μπισκότο. Ψήστε τα αρτοσκευάσματα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C.
Κόψτε το μπισκότο σταυρωτά σε τρία μέρη. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες, χτυπήστε την κρέμα σε παχύ αφρό. Καλύψτε το παντεσπάνι με σαντιγί, πάνω από το οποίο βάζετε τις φράουλες κομμένες στα μισά. Συναρμολογήστε το κέικ στοιβάζοντας το χαμένο στρώμα μπισκότου το ένα πάνω στο άλλο. Καλύψτε την κορυφή με μια κρούστα με νιφάδες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες και ανεβάστε τις. Τοποθετήστε τα πάνω στο κέικ, εναλλάσσοντας με λουλούδια σφολιάτας. Πασπαλίζουμε πάλι τη ζάχαρη άχνη.
