Ένα αριστούργημα της οικιακής μαγειρικής τέχνης - μια κάρτα επισκεπτών της χειροτεχνίας του σπιτιού κάθε νοικοκυράς. Τα μικρά κόλπα της προετοιμασίας του θα σας καταπλήξουν ευχάριστα. Ελαφρύ, λεπτό, ευάερο επιδόρπιο θα είναι η ιδανική διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Παντεσπάνι:
- - αυγά - 8 τεμ.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (260 g);
- - ζάχαρη - 2 πολύπλευρα ποτήρια (320 g)
- - ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια (20 g)
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- Κρέμα:
- - παχιά ξινή κρέμα - 800 g.
- - ζάχαρη άχνη - 200 g.
- - συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 συσκευασία (10 g).
- Πλήρωση:
- - μπανάνες - 3 κομμάτια
- - ακτινίδιο - 3 κομμάτια.
- Εμπότιση:
- - νερό - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Στιλβώ:
- - κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη (ζάχαρη) σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο (λιωμένο) - 3 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150-180 βαθμούς.
Σε ένα έτοιμο καθαρό μπολ, διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ελαφρός αφρός. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Δεδομένου ότι τα κτυπημένα λευκά αυγών αυξάνονται σε όγκο και μετατρέπονται σε ισχυρό αφρό, πρέπει να φροντίσετε ένα βολικό δοχείο.
Βήμα 2
Πλένουμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να λευκά. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως την έτοιμη μάζα πρωτεΐνης σε μικρές μερίδες και συνεχίστε να κτυπάτε για λίγα λεπτά με ένα μίξερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 3
Στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε αργά την πλούσια μάζα αυγού στο μπολ σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό να μην χτυπήσετε, αλλά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα πάνω σε μία κατεύθυνση, προσθέστε δύο πακέτα ζάχαρης βανίλιας. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα με φυσαλίδες. Για να αποφευχθεί η καύση του μπισκότου, καλύπτουμε το ταψί με περγαμηνή, έχοντας προηγουμένως το λαδώσει με λάδι. Χωρίς καθυστέρηση, βάλτε τη ζύμη και βάλτε τη στο φούρνο.
Βήμα 4
Ο χρόνος ψησίματος στους 180 - 200 βαθμούς είναι 25 - 40 λεπτά. Επιπλέον, στα πρώτα 20 λεπτά, δεν συνιστάται το άνοιγμα του φούρνου ή του φούρνου, καθώς το μπισκότο θα καθίσει αμέσως.
Βήμα 5
Η ετοιμότητα του κέικ ελέγχεται με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Απλώστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει, μετά κόψτε σε 3-4 κομμάτια για ένα ενδιάμεσο στρώμα.
Βήμα 6
Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα: προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνη σε 800 γραμμάρια ξινή κρέμα και χτυπάμε τα πάντα καλά. Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στη σαντιγί. Βάλτε τα πάντα στο ψυγείο.
Βήμα 7
Προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού σε πέντε κουταλιές ζάχαρης. Βάλτε φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου διαλυθούν πλήρως. Μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει. Ο εμποτισμός είναι έτοιμος.
Βήμα 8
Διαποτίζουμε τις μπανάνες και το ακτινίδιο, κόβουμε σε κύκλους και τοποθετούμε σε κέικ, εναλλάσσοντας το ένα με το άλλο. Διακοσμούμε το τελευταίο με λούστρο. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το βούτυρο και το γάλα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και κακάο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε να κρυώσει και ρίξτε πάνω από το κέικ.
Βήμα 9
Το μπισκότο σερβίρεται την επόμενη μέρα, αφήνοντας τα κέικ να μουλιάσουν.
