Φυσικά, το cheesecake ακούγεται μοντέρνο και όμορφο, αλλά στην ουσία είναι απλώς ένα κέικ ή πίτα, το γέμισμα του οποίου αποτελείται από τυρί κρέμα ή απλώς τυρί cottage. Το Cheesecake είναι ένα αμερικανικό επιδόρπιο, αλλά αν σκάψετε βαθύτερα, τότε το προγονικό σπίτι αυτής της λιχουδιάς είναι η Ανατολική Ευρώπη, όπου, λόγω της αφθονίας του τυριού cottage, ψήθηκαν όλα τα είδη κατσαρόλας και τυριών. Έτσι, το cheesecake μπορεί να θεωρηθεί ο προπάππος του cheesecake.
Είναι απαραίτητο
- Για την τούρτα:
- - μικρά ψίχουλα μπισκότων τσιπ σοκολάτας 105 g
- - βούτυρο αλατισμένο λιωμένο βούτυρο 25 g
- - ζάχαρη ένα τέταρτο φλιτζάνι
- Για σιρόπι:
- - ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
- - νερό 1/3 φλιτζάνι
- - σμέουρα και μισό φλιτζάνι
- Για πλήρωση:
- - τυρί κρέμας 350 g
- - ζάχαρη το ένα τρίτο του ποτηριού
- - αυγό
- - ασπράδι αυγού
- - βανιλίνη 1 κουτ
- - χυμό λεμονιού
- - λευκή σοκολάτα 150 g
- - βαριά κρέμα ένα τέταρτο φλιτζάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Προετοιμάστε ένα καλούπι με διάμετρο 10 cm (αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση).
Βήμα 2
Τα συστατικά για την κρούστα αναμιγνύονται και απλώνονται σε καλούπι. Δημιουργήστε προφυλακτήρες κοντά στο κέικ. Πιέστε το κάτω μέρος του ποτηριού.
Βήμα 3
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε σε άμυλο αραβοσίτου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε σμέουρα. Τοποθετήστε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου τα σμέουρα βράσουν και πυκνώσουν. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα και περάστε από ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε τους λάκκους βατόμουρου.
Βήμα 5
Χτυπάμε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αφρώσουν. Ανακατέψτε το ασπράδι και το αυγό, προσθέστε χυμό λεμονιού και βανιλίνη. Ανακατέψτε με τυρί μάζα.
Βήμα 6
Λιώστε λευκή σοκολάτα με κρέμα σε ατμόλουτρο.
Βήμα 7
Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα σε τυρί κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8
Ρίξτε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού γεμίσματος σε ένα καλούπι με κρούστα, ομοιόμορφα επίπεδο, πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι βατόμουρου στην κορυφή, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο γέμισμα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε το σιρόπι να μην φτάσει στην επιφάνεια.
Βήμα 9
Ισοσταθμίστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Γεμίστε τη σύριγγα με σιρόπι βατόμουρου. Πιέστε έξω, ξεκινώντας από τη μέση, ακόμη και μικρούς κύκλους, αυξάνοντάς τα σταδιακά. Σχεδιάστε μια δίνη σε κύκλους.
Βήμα 10
Πάρτε μια οδοντογλυφίδα, τρέξτε την στο κέντρο του κύκλου και, χωρίς να την αφαιρέσετε, δώστε στους κύκλους το σχήμα της καρδιάς.
Βήμα 11
Το cheesecake ψήνεται για 40 λεπτά και μετά αφήνεται για 10 λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια, το επιδόρπιο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε με το υπόλοιπο σιρόπι.
