Το Cheesecake είναι ένα λεπτό επιδόρπιο σουφλέ κουλουρακιών. Συνήθως παρασκευάζεται από τυρί cottage ή μαλακό τυρί. Και η κρούστα μπορεί να ψηθεί ή να φτιαχτεί από θρυμματισμένα μπισκότα. Η κλασική συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, το cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε γέμιση και ακόμη και να σερβιριστεί ως κέικ στο γιορτινό τραπέζι.
Κλασική συνταγή cheesecake με στάρπη
Με βάση το κλασικό cheesecake, μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία αυτής της λιχουδιάς, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά, όπως μούρα, φρούτα, σοκολάτα κ.λπ.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια τυρί cottage
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 120 ml γάλακτος
- μια πρέζα βανιλίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Τοποθετήστε τα μπισκότα κουλουρακιών σε μια τσάντα snap-on και συνθλίψτε τα με έναν πλάστη μέχρι να θρυμματιστούν. Μπορείτε επίσης να αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά με την πρώτη μέθοδο, μετά το ψήσιμο, η βάση είναι πιο ευάερη και τραγανή.
Ρίξτε τα τεμαχισμένα μπισκότα από την τσάντα και προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτήν. Τρίψτε καλά και ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας για να πάρετε ένα ομοιογενές θρυμματισμένο μείγμα.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και ευθυγραμμίστε τις άκρες με περγαμηνή. Απλώστε ομοιόμορφα τη βάση άμμου στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος, πιέστε ελαφρά έτσι ώστε η τελική βάση κέικ να μην θρυμματιστεί κατά την κοπή. Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.
Βάλτε τυρί cottage σε ένα μπολ μπλέντερ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε γάλα. Χτυπάμε τα συστατικά με ένα μπλέντερ μέχρι μια παχιά, κρεμώδη, κρεμώδη μάζα. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, βάλτε την προκύπτουσα μάζα στάρπης στην ελαφρώς ψυγμένη κρούστα.
Για να αποφύγετε ρωγμές και χτυπήματα κατά το ψήσιμο στο cheesecake, ανακινήστε απαλά και περιστρέψτε το τηγάνι προς τα δεξιά και αριστερά. Ο υπερβολικός αέρας θα διαφύγει και το στρώμα κρέμας θα μπορεί να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.
Ψήνουμε το cheesecake στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για 8 ώρες έτσι ώστε να αποκτήσει το επιθυμητό ιξώδες και να αποκαλύψει τη μοναδική του γεύση.
Μόνο μετά από επιμονή, βγάλτε το κέικ από το καλούπι και αφαιρέστε την περγαμηνή · μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με οποιαδήποτε μούρα ή μαρμελάδα.
Επιλογή για ένα γρήγορο cheesecake τυριού cottage με μπανάνα
Αυτό το ευάερο ευαίσθητο επιδόρπιο έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση μπανάνας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιείτε ελαφρώς υπερβολικές μπανάνες.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 6 τεμ. μπανάνες
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Χτυπάμε το στάρπη με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Για τους λάτρεις της σχολαστικής εργασίας, μπορείτε να αλέσετε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και αλέστε τις επίσης σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε τη μάζα μπανάνας και στάρπης σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Προσθέστε ένα φρέσκο αυγό στη μάζα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε έντονα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
Λιπάνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει και το τελικό cheesecake βγαίνει εύκολα από τις άκρες. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.
Γαρνίρετε το κρύο cheesecake για γεύση με σιρόπι, μαρμελάδα, μούρα, κομμάτια σοκολάτας ή μπανάνας και σερβίρετε.
Χωρίς ψήσιμο cheesecake με ζελατίνη: σπιτική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage
- 300 γραμμάρια μπισκότων ψημένου γάλακτος.
- 300 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 120 ml κρέμας
- 10 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης.
Αλέστε τα μπισκότα κουλουρακιών σε ένα μπολ μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα μπισκότα σε ένα μπολ μπλέντερ. Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν θρόμβοι και αφήστε το να φουσκώσει.
Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα και το τυρί cottage σε ένα δοχείο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και χτυπήστε ξανά το κρύο γέμισμα.
Για να μην κολλήσει το επιδόρπιο στο φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με τις πλευρές με προσκολλημένη μεμβράνη. Στη συνέχεια απλώστε το βούτυρο και τη βάση των μπισκότων στο κάτω μέρος. Ρίξτε το υγρό τυρόπηγμα στο πάνω μέρος.
Στείλτε το επιδόρπιο για έγχυση στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Γεμίστε το cheesecake με το αγαπημένο σας σιρόπι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Cheesecake Multicooker
Αυτή η έκδοση του cheesecake, λόγω του σιγοβράσματος του τυριού cottage σε μια αργή κουζίνα, βοηθά στην επίτευξη του αποτελέσματος ότι η πίτα κατασκευάστηκε από τυρί Philadelphia.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 150 γραμμάρια μπισκότων.
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κρόκους κοτόπουλου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 120 ml κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1, 5 Art. αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φλούδα λεμονιού.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή μπλέντερ και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους, την κρέμα, το χυμό λεμονιού κατά τη διαδικασία του ξυλοδαρμού. Τέλος, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα για 5 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα απαλό, αφράτο σουφλέ.
Τρίψτε τα μπισκότα με έναν πλάστη και προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό και ζυμώστε καλά το μείγμα με τα χέρια σας. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο. Τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής ψησίματος στο κάτω μέρος για να μην κολλήσει η κρούστα στο κάτω μέρος του μπολ. Μετά από αυτό, απλώστε τη μαγειρεμένη μάζα στο κάτω μέρος, πιέζοντάς την με τα χέρια σας, ώστε το κέικ να μην θρυμματιστεί. Μπορείτε να σχηματίσετε μικρές πλευρές στο κέικ. Ρίξτε την υγρή μάζα στάρπης στην κορυφή.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια αργή κουζίνα, προσέχοντας να μην το ανακινήσετε έτσι ώστε το σουφλέ να μην χάσει την ευελιξία του. Ψήνουμε το κέικ για 80-90 λεπτά στη ρύθμιση Ψήσιμο.
Ανακινήστε το πολλαπλό μπολ για να ελέγξετε αν το cheesecake έχει γίνει. Εάν μόνο η μέση κυματίζει, τότε όλα είναι έτοιμα. Συνιστάται να αφήσετε το cheesecake μέσα στο multicooker μετά το τέλος του προγράμματος για άλλα 10 λεπτά.
Βγάλτε το μπολ μαζί με την πίτα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό επιδόρπιο από το δοχείο, διακοσμήστε το cheesecake για γεύση και σερβίρισμα.
Τσιζ κέικ τυρί cottage με μούρα
Τα φρέσκα μούρα ψημένα στη σύνθεσή τους δίνουν μια ιδιαίτερη απόλαυση και ασυνήθιστη γεύση στα τυριά. Δοκιμάστε τον εκπληκτικό συνδυασμό στάρπης και σμέουρων. Αυτό το πολύχρωμο επιδόρπιο θα σας θυμίσει το καλοκαίρι. Μπορείτε να πάρετε το μούρο κατεψυγμένο ή να επιλέξετε ολόκληρα μούρα από τη μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια τυρί cottage
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 200 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 2 κρόκους κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φλούδα λεμονιού;
- 15 γραμμάρια αμύλου πατάτας.
- μια χούφτα σιμιγδάλι?
- 100 ml κρέμας.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Βουτήξτε τα μπισκότα σε ένα μπολ μπλέντερ και σπρώξτε για να το κόψετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα κουλουρακιών σοκολάτας. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ποτήρι με πυκνά τοιχώματα για 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τα μπισκότα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Ζυμώστε καλά τη μάζα με τα χέρια σας έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής ψίχουλα σύσταση.
Πάρτε ένα χωρισμένο ταψί και λαδώστε το με βούτυρο, πασπαλίστε ελαφρά με αλεσμένο σιμιγδάλι. Απλώστε ομοιόμορφα τη βάση του μελλοντικού cheesecake στο κάτω μέρος του τηγανιού. Πρέπει να σφραγιστεί ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για αυτό.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και ξύσμα λεμονιού σε αυτό. Χτυπάμε σε 3 αυγά ένα κάθε φορά, μετά τους κρόκους, ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε την κρέμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετήστε το ήμισυ της μάζας στάρπης σε ένα ταψί πάνω από την κρούστα. Απλώστε τα σμέουρα στην κορυφή και ανακινήστε ελαφρά το καλούπι για να απελευθερώσετε υπερβολικό αέρα. Απλώστε το άλλο μισό της γέμισης με στάρπη.
Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, το πρώτο στάδιο ψησίματος του cheesecake διαρκεί 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 130 ° C και σιγοβράστε το επιδόρπιο για άλλα 45 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει απευθείας στο φούρνο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να στείλετε το cheesecake για ψύξη για 6 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύο και γαρνίρετε με σμέουρα ή μαρμελάδα.
Συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage και cheesecake σοκολάτας
Οι λάτρεις των γλυκών δοντιών θα λατρέψουν την τριπλή σοκολάτα που προσφέρεται σε αυτήν τη συνταγή. Αυτή η παραλλαγή του κέικ περιλαμβάνει τη χρήση τόσο μπισκότων τσιπ σοκολάτας όσο και καθαρής σοκολάτας. Για μαγείρεμα, επιλέξτε ένα προϊόν με μέγιστη περιεκτικότητα σε κακάο και φρέσκο τυρί cottage.
Θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια τυρί cottage
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 300 γραμμάρια σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 250 γραμμάρια μπισκότων τσιπ σοκολάτας.
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 50 ml κρέμας
- 1 φλιτζάνι πλήρης λιπαρή ξινή κρέμα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Συντρίψτε το μπισκότο τσιπ σοκολάτας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, όπως το να τοποθετήσετε το μπισκότο σε μια σακούλα και να περπατήσετε πάνω του με ένα πλάστη. Ανακατέψτε το προκύπτον ψίχουλο με μαλακό βούτυρο, αλέστε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε τα τσιπ σοκολάτας σε ένα λαδωμένο ταψί, σφίγγοντάς τα ελαφρά με το κάτω μέρος του γυαλιού, έτσι ώστε το κέικ να μην καταρρεύσει αργότερα. Ψήνουμε το κέικ για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, ξινή κρέμα και αυγά σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί σουφλέ. Λιώστε 200 γραμμάρια σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε τις μάζες στάρπης και σοκολάτας και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε την τελική κρούστα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Στη δροσερή κρούστα, χωρίς να την αφαιρέσετε από το ταψί, βάλτε τη στάρπη-σοκολάτα και γεμίστε. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και σιγοβράστε το cheesecake για 1 ώρα. Για να μην στεγνώσει το κέικ κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε ένα πιάτο νερό στο φούρνο.
Το τελικό κέικ πρέπει να κρυώσει στο φούρνο και στη συνέχεια να το κρυώσει στο ψυγείο απευθείας στο ταψί για 6-8 ώρες. Βράστε την κρέμα και προσθέστε ψιλοκομμένη 100 γραμμάρια σοκολάτας σε αυτήν, με συνεχή ανάδευση, φέρτε τη μάζα σε πάχυνση.
Αφαιρέστε το cheesecake από το ταψί, μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ρίξτε την κρέμα σοκολάτας. Ψύξτε το επιδόρπιο για περίπου μία ώρα στο ψυγείο και σερβίρετε.
