Τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από άζυμο ζύμη με γέμιση. Στην εμφάνιση, τα ζυμαρικά μοιάζουν με ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, διακρίνονται από το μεγαλύτερο μέγεθος και τις όμορφες άκρες τους, λιθόστρωτα μαζί με μια πλεξίδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, μανιτάρια, λάχανο, καθώς και κεράσια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και τυρί cottage ως γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- για το τεστ:
- 800 g αλεύρι;
- 1 αυγό
- 250 ml νερού.
- Για πλήρωση:
- 7 πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άοσμο ηλιέλαιο ·
- 10 g βούτυρο;
- άλας
- τριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το αυγό χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Προσθέστε νερό εδώ και ανακατέψτε το μείγμα με ελαφρά. Ρίξτε το κτυπημένο μείγμα στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Πάρτε το χρόνο σας, πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να κάνετε τη ζύμη απότομη. Όταν τελειώσει, βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε κάθε πατάτα σε κομμάτια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Θυμηθείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό πριν τοποθετήσετε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Ενώ οι πατάτες βράζουν, χτυπάμε τα κρεμμύδια Ξεφλουδίστε 2 μεσαία κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να επιτευχθεί ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Στραγγίξτε τις βραστές πατάτες από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια συντριβή για να πολτοποιήσετε τις πατάτες. Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, βούτυρο, λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το γέμισμα της πατάτας με μια κουταλιά της σούπας, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να διαμορφώσετε κάθε μέρος σε σχήμα λουκάνικου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε κομμάτια ζύμης πλάτους 3 cm. Ζυμώστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας, τυλίξτε ταυτόχρονα το αλεύρι και ξεδιπλώστε με ένα πλάστη. Θα πρέπει να έχετε τους ίδιους κύκλους. Κουτάλι γεμίζοντας κάθε πατάτα με μια κουταλιά της σούπας. Συνδέστε τις άκρες του ζυμαρικού μαζί με τον συνηθισμένο τρόπο και στη συνέχεια διαμορφώστε τις σε πλεξίδα. Για να το κάνετε αυτό, ισιώστε το κάτω άκρο με τα δάχτυλά σας πιο σκληρά και τυλίξτε το. Ισιώστε ξανά το άκρο που προκύπτει και τυλίξτε το. Και ούτω καθεξής, μέχρι το άκρο του ζυμαρικού να διαμορφωθεί με μια όμορφη πλεξίδα. Βάλτε κάθε ζυμαρικά σε έναν πίνακα ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι.
