Το μαλακό και τρυφερό φιλέτο γατόψαρου είναι ιδανικό για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πρωτότυπων και απλών πιάτων. Τα συνηθισμένα πιάτα από αυτό το ψάρι μπορούν να διαφοροποιηθούν κάνοντας ρολά με γέμιση μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο γατόψαρου - 800 g
- - champignons - 150-200 g.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - αυγό 1-2 τεμ.
- - ζεστό κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- - αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - ηλιέλαιο;
- - μαχαίρι
- - επιφάνεια κοπής;
- - σφυρί για ξυλοδαρμό κρέατος ·
- - οδοντογλυφίδες ·
- - τηγάνι με καπάκι
- - προσκολλημένη ταινία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το φιλέτο γατόψαρου, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε τετράγωνα 8 * 8 εκ. Βάζουμε τα κομμάτια στη σειρά και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Για να αποφύγετε τη διασπορά των κομματιών των ψαριών κατά το χτύπημα, καλύψτε τα με μεμβράνη ή τσάντα.
Βήμα 2
Πλένουμε τα champignons, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια εάν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο για 1 λεπτό, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μαζί για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κέτσαπ στο τέλος του τηγανίσματος. Εάν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση στα ψάρια, τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό και αρχειοθετήστε με μια οδοντογλυφίδα. Βουτήξτε κάθε ρολό σε ένα αυγό χτυπημένο με νερό και ρίξτε σε ψίχουλα ή αλεύρι, τηγανίστε σε ηλιέλαιο για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 5
Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια λαδιού, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε φέτες 1, 5-2 εκ. Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε ψωμάκια με ρύζι, βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
