Το Cranberry είναι ένα ανατριχιαστικό φυτό της ερείκης οικογένειας. Αναπτύσσεται σε βάλτους και δάση της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας, από τη μεσαία ζώνη έως τον Αρκτικό Κύκλο. Ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού και τα φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Τα βακκίνια αποθηκεύονται πολύ καλά, σχεδόν χωρίς να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά απαραίτητα το χειμώνα και την άνοιξη.
Η χημική σύνθεση και ιδιότητες των βακκίνιων
Από τα πέντε υπάρχοντα είδη των βακκίνιων, δύο καλλιεργούνται. Τα βακκίνια Marsh καλλιεργούνται στη Ρωσία, την Εσθονία και τη Λετονία, ενώ οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Λευκορωσία, η Πολωνία και οι σκανδιναβικές χώρες παράγουν κυρίως τον "συγγενή" με μεγάλο καρπό.
Αυτό το κόκκινο μούρο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Μεταξύ των βιταμινών που περιέχει, κυρίως Α, Β1, Β2, Β3, Γ και φολικό οξύ. Όμως η μεταλλική σύνθεση των φρούτων της είναι πολύ πλούσια. Περιέχουν ενώσεις αλουμινίου, σιδήρου, καλίου, μαγγανίου, νατρίου, αργύρου, ψευδαργύρου και πολλών άλλων. Περιέχουν επίσης σάκχαρα, τανίνες και οργανικά οξέα.
Τα φλαβονοειδή - ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες, κατεχίνες - μπορούν να διακριθούν ξεχωριστά στη σύνθεση των βακκίνιων. Αυτές οι ουσίες αυξάνουν τη δραστηριότητα των ενζύμων και βελτιώνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αλλά δεν συντίθενται από τον οργανισμό. Και οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό σχηματίζουν ισχυρές ενώσεις με βαριά και ραδιενεργά μέταλλα και τις απομακρύνουν από το σώμα.
Παρά το έντονο κόκκινο χρώμα του, τα βακκίνια σπάνια προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, τα ποτά που βασίζονται σε αυτό συνιστάται ακόμη και για θηλάζουσες μητέρες για τη θεραπεία των επιπλοκών μετά τον τοκετό, καθώς και ως πηγή θρεπτικών ουσιών.
Το Cranberry βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, έχει αντισπασμωδικό και βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα, σταματά την αιμορραγία και ανακουφίζει τη φλεγμονή. Οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της θρομβοφλεβίτιδας, των νεφρών και των ουρογεννητικών συστημάτων.
Για να μαλακώσετε έναν ξηρό βήχα, συνιστάται να τρώτε μούρα, τρίβονται με μέλι σε ίσες αναλογίες. Το ίδιο φάρμακο έχει θεραπευτική δράση για την αμυγδαλίτιδα και τη βρογχίτιδα. Επιπλέον, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός ποτηριού χυμού βακκίνιων μία φορά την ημέρα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο κακοήθων όγκων.
Τα βακκίνια αντενδείκνυνται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Σε περίπτωση μειωμένης ηπατικής λειτουργίας και ουρολιθίαση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Πώς να φτιάξετε χυμό μούρων
Ο χυμός των βακκίνιων μειώνει τη θερμοκρασία και έχει αντιφλεγμονώδη δράση, λόγω του οποίου έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο για κρυολογήματα και ιογενείς λοιμώξεις. Επιπλέον, τονώνει τέλεια, αναζωογονεί και ανακουφίζει τη δίψα.
Για να προετοιμάσετε τον "σωστό" χυμό των βακκίνιων χρειάζεστε τα εξής:
- βακκίνια - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- νερό 1, 5 λίτρα.
Τα βακκίνια πρέπει να ταξινομηθούν και να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με ξύλινη συντριβή ή κουτάλι και συμπιέζουμε το χυμό. Ρίξτε τον προκύπτοντα πολτό αφού πιέσετε με νερό και βράστε, προσθέστε ζάχαρη. Όταν ο προκύπτων ζωμός κρυώσει λίγο, ρίξτε χυμό βακκίνιο σε αυτό.
