Τα σαμπάνια που μαγειρεύονται στη σχάρα δεν είναι ακόμα ένα συνηθισμένο πιάτο για τους Ρώσους. Αλλά κάθε χρόνο αυτή η κατάσταση αλλάζει σταδιακά, καθώς οι λάτρεις του μπάρμπεκιου αρχίζουν να εκτιμούν μια τέτοια συνταγή, ειδικά επειδή τα μανιτάρια στη σχάρα προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, απλά, πολύ νόστιμα και τρυφερά.
Προετοιμασία συστατικών για τηγάνισμα
Για το μελλοντικό τηγάνισμα των μανιταριών στη σχάρα, χρειάζονται τα ίδια τα μανιτάρια (για μια εταιρεία 5-6 ατόμων, θα χρειαστούν 1-1,5 κιλά προϊόντος), δύο μεγάλα λεμόνια, μισή κουταλιά θαλασσινό αλάτι, 50-60 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου (ηλιέλαιο και ελιά), καθώς και μπαχαρικά για γεύση.
Εάν θέλετε αυτό το πιάτο να γίνει όμορφο και τα μανιτάρια να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να αγοράσετε φρέσκα σαμπάνια, στα οποία το πόδι συνδέεται πολύ καλά με το καπάκι. Έτσι, το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας των τροφίμων περιλαμβάνει ένα ενδελεχή πλύσιμο των μανιταριών. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τα με χυμό λεμονιού (βεβαιωθείτε ότι δεν τα οστά ταιριάζουν με αυτό, το οποίο μπορεί να είναι πολύ πικρό στο μέλλον), πασπαλίζετε με αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Πριν μαρινάρετε, τα μανιτάρια πρέπει να αναμιχθούν πολύ καλά έτσι ώστε η μαρινάδα να επηρεάσει όλα τα μέρη των μανιταριών.
Ο βέλτιστος χρόνος για την αποξήλωση των αμυγδαλών είναι περίπου 5-6 ώρες σε ένα μπολ με πολύ καλά κλειστό καπάκι.
Μαγείρεμα Ασπρομανίταρα
Μια ανοιχτή φωτιά για τηγάνισμα μανιταριών σε σουβλάκια δεν είναι κατάλληλη, πρέπει να περιμένετε για το σχηματισμό μεγάλων και ζεστών άνθρακα (το ξύλο σημύδας είναι καλύτερο) Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε τα σαμπάνια, και πολύ σφιχτά, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην στεγνώσουν, να καούν και να διατηρήσουν τη ζουμίνη τους.
Είναι απαραίτητο να γυρίζετε σουβλάκια αρκετά συχνά και να μαγειρεύετε μανιτάρια σε ζεστά κάρβουνα για περίπου 15-20 λεπτά. Φυσικά, τα σαμπάνια είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και φρέσκο σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, αλλά θα πρέπει να τα τηγανίζετε καλά μέχρι να σχηματίζεται ορεκτικό χρυσό χρώμα …
Αφού παρέλθει ο παραπάνω χρόνος, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά και πολύ προσεκτικά από τα σουβλάκια και να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο. Τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια ή βασιλικός) είναι ιδανικά για διακόσμηση, καθώς και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, την οποία απλά πρέπει να πασπαλίζετε με έτοιμα μανιτάρια. Μπορείτε να κάνετε έναν άλλο τρόπο - βάλτε φύλλα πράσινης σαλάτας σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη τοποθετήσει τηγανητά μανιτάρια. Ένα πιάτο με φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά - αγγούρια, πιπεριές, ραπανάκια ή άλλα - είναι ιδανικό για τη διακόσμηση του πιάτου.
Αυτό το πιάτο, για όλη την ελαφρότητα του, εξακολουθεί να είναι αρκετά ικανοποιητικό, επομένως, αν θέλετε επίσης να απολαύσετε κεμπάπ κρέατος ή κοτόπουλου, τότε είναι καλύτερα να μην κοιτάξετε πρώτα τα μανιτάρια.
