Μια ζουμερή μπριζόλα σε μια ορεκτική λωρίδα δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο: ούτε άπληστοι τρώγοντες κρέατος, ούτε δίαιτα, ούτε καν χορτοφάγοι. Λοιπόν, πώς κάνετε το κρέας πιο νόστιμο; Ας το καταλάβουμε.
Η σωστή επιλογή κρέατος
Ωστόσο, το καλό κρέας παραμένει ο πιο σημαντικός κανόνας μιας τέτοιας ζουμερής και φιλόξενης μπριζόλας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να είναι νόστιμο ακόμη και πριν μαγειρευτεί. Θα θέλατε ένα τέτοιο κομμάτι κρέατος στην εμφάνιση, τη μυρωδιά και το χρώμα στην αρχική του μορφή. Δεν υπάρχουν δικαιολογίες όπως "μαρινάδα, θα είναι καλό", χωρίς συμβιβασμούς! Το κρέας για τέλεια ψησταριά πρέπει να είναι τέλειο a priori.
Η μαρινάδα δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα
Στην ιδανική περίπτωση, με ένα σωστά επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, η μαρινάδα δεν θα χρειαστεί καθόλου, αρκετές πρέσες χονδροειδούς θαλασσινού αλατιού και ένα μείγμα ξηρών βοτάνων θα είναι αρκετές, ο καπνός και τα κάρβουνα θα κάνουν τα υπόλοιπα. Η μακρά μούσκεψη σε οξέα, είτε είναι χυμός λεμονιού ή ξύδι, μπορεί να καταστρέψει ακόμη και το πιο υπέροχο κρέας, καθώς η ίδια η γεύση του κρέατος θα χαθεί στο πλαίσιο τέτοιων «γειτόνων». Αλάτι λοιπόν τη μπριζόλα (ναι, μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν το τηγανίσετε, καθώς η συνήθης θερμοκρασία των κάρβουνα είναι περίπου 400 βαθμοί, που αρκεί για να αποτρέψει το κρέας από το χυμό πριν από το χρόνο), σεζόν με πιπέρι και βότανα και ψεκάστε με λάδι και - voila! - το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε το κρεμμύδι στα παραπάνω συστατικά σε αναλογία 1: 4 (ανά χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος, ένα τέταρτο του κιλού κρεμμυδιού), ανακατέψτε με κομμάτια κρέατος και αφήστε το να μαγειρευτεί για μια ώρα.
"Σφραγίστε" το κρέας
Για τα πρώτα λεπτά, είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό θα το κρούστα και θα αφήσει το χυμό μέσα. Όταν τα κομμάτια κρέατος είναι ομοιόμορφα χρυσά, κουνήστε τα κάρβουνα λίγο και αφήστε το κρέας να φτάσει σε μέτρια θερμοκρασία. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψητού σας κρέατος, κόψτε σε ένα κομμάτι. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι λίγο λευκό, πρέπει να φτάσει το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το στην πλευρά όπου η θερμοκρασία των ανθράκων είναι η χαμηλότερη και αφήστε το για 5 λεπτά.
Μερικές επιπλέον συμβουλές
Αν ακολουθήσετε αυτά τα σημεία, ούτως ή άλλως το κρέας σας θα είναι πολύ νόστιμο. Αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα, οπότε ας δούμε μερικά ακόμη πράγματα που μπορούν να κάνουν το κρέας ακόμα καλύτερο.
… Ανακατέψτε το μείγμα ιταλικών βοτάνων και μια σκελίδα σκόρδο με 8 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφήστε το να ετοιμάσει για μια μέρα. Αυτό το λάδι δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο κρέας ή στα ψάρια.
… Για να το κάνετε αυτό, τσιπς από μήλα, κλαδί, βελανιδιά - κατά την κρίση σας - ρίξτε νερό για μισή ώρα, πιέστε και προσθέστε τα στα κάρβουνα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τα τσιπ θα σιγοκαίνουν και το κρέας θα είναι πιο γευστικό.
Και ο πιο σημαντικός κανόνας είναι. Απολαύστε τη διαδικασία. Το μαγείρεμα είναι τόσο διασκεδαστικό!
