Το κρέας καλαμαριών είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα και υγιεινά.
- 500 γρ. καλαμάρι,
- 1 κουταλιά της σούπας. πυρήνες καρυδιάς,
- 2-3 σκελίδες σκόρδου,
- 1 μάτσο άνηθο
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 μάτσο κόλιαντρο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
- 1/2 ασβέστη
- 20-30 ml. ελαιόλαδο,
- μπαχαρικά για γεύση.
Ξεπλύνετε τα σφάγια καλαμαριών με νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και βράστε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα.
Παίρνουμε ένα μπολ σαλάτας και το βάζουμε σε καλαμάρια κομμένα σε λωρίδες, ψιλοκομμένα καρύδια, σκόρδο, βότανα, ανακατεύουμε τα καλά. Κάνουμε το σάλτσα σε ένα ξεχωριστό μπολ από 1/2 ασβέστη, συμπιέζουμε το χυμό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε όλα καλά και καρυκεύουμε το καλαμάρι με την προκύπτουσα σάλτσα. Αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει για μία ή δύο ώρες.
