Φυσικά, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν σε πολλά ψημένα προϊόντα. Για παράδειγμα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς focaccia χωρίς δεντρολίβανο ή γαλλικό χωριάτικο ψωμί χωρίς βότανα της Προβηγκίας. Όμως, όσον αφορά τα ψωμάκια, η πιο δημοφιλής συνταγή θα είναι οι παραδοσιακές βουργουνδικές γκουρέρες. Μικροσκοπικά, για δυο μπουκιά, φτιαγμένα από τρυφερή ζαχαροπλαστική με τυρί, σκόρδο και βότανα, είναι ιδανικά για ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί, το οποίο αγαπούν τόσο πολύ οι δημιουργοί τους, οι Γάλλοι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 φλιτζάνι γάλα 5% λίπος
- 6 κουταλιές αλάτι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
- Τύπος γραβιέρας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- Black κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2/4 βούτυρο σε αυτό και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος από τη φωτιά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 3
Επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά έως ότου η ζύμη αρχίσει να κολλάει στις πλευρές του δοχείου. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ για να την κρυώσει λίγο. Προσθέστε ένα αυγό. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα και διατηρήστε το ζεστό. Ανακατέψτε καλά το αυγό στη ζύμη με μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά ένα κάθε φορά, φροντίζοντας προσεκτικά ότι η ζύμη δεν έχει χρόνο να κρυώσει, αφενός, και αφετέρου, κάθε αυγό αναμιγνύεται πλήρως με τη ζύμη.
Βήμα 5
Προσθέστε τυρί, μουστάρδα, βότανα, μοσχοκάρυδο, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τοποθετείτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 6
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή προετοιμάστε ένα ειδικό χαλί σιλικόνης. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Φυτεύουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, διαμέτρου περίπου 2 εκατοστών και περίπου 3 εκατοστών.
Βήμα 7
Ψήνουμε τα ψωμάκια για 10 λεπτά, μέχρι να ανέβουν και να γίνουν ωχρά χρυσά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, έως ότου γίνουν χρυσά καφέ. Μην ανοίγετε το φούρνο μέχρι να γίνουν τα ψωμάκια.
Βήμα 8
Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, πριν τελειώσουν, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Ζεσταίνουμε το σκόρδο στο λάδι για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 9
Αφαιρέστε τα αυλάκια από το φούρνο και βουρτσίστε τα με λάδι σκόρδου. Πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σερβίρετε ζεστό.
