Το γάλα σε σκόνη είναι ένα σχετικά επιτυχημένο υποκατάστατο του συμβατικού παστεριωμένου γάλακτος, το οποίο αλλοιώνει και ξινίζει αρκετά γρήγορα. Το γάλα σε σκόνη είναι βολικό για μαγειρικούς σκοπούς. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ περισσότερο. Το μόνο ερώτημα είναι πόσο χρήσιμο είναι ένα τέτοιο προϊόν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι το γάλα σε σκόνη είναι ένα χημικό υποκατάστατο του κανονικού φυσικού γάλακτος. Στην πραγματικότητα, η διαφορά μεταξύ του κανονικού και του γάλακτος σε σκόνη είναι αμελητέα.
Βήμα 2
Το γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται από φυσικό πλήρες γάλα, αντίστοιχα, έχει το ίδιο σύνολο ιδιοτήτων. Πρώτα, το φυσικό γάλα συμπυκνώνεται έντονα και στη συνέχεια ξηραίνεται η προκύπτουσα μάζα. Η τελική σκόνη γάλακτος έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο παστεριωμένο γάλα. Το γάλα σε σκόνη δεν χρειάζεται να βράσει, καθώς έχει ήδη περάσει θερμική επεξεργασία.
Βήμα 3
Το γάλα σε σκόνη περιέχει το ίδιο σύνολο συστατικών όπως συνήθως. Αυτοί είναι υδατάνθρακες, ασβέστιο, κάλιο, πρωτεΐνες, μέταλλα και μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες. Το γάλα περιέχει είκοσι αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη βιοσύνθεση. Το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται ως βάση για το βρεφικό γάλα, το οποίο αντικαθιστά το μητρικό γάλα. Είναι αλήθεια, σε αυτήν την περίπτωση, η πρωτεΐνη γάλακτος υφίσταται επιπλέον επεξεργασία, η οποία μειώνει τον βαθμό αλλεργιογένεσής της. Για να πάρετε ένα ποτό από ένα μείγμα ξηρού γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στις οδηγίες για το προϊόν σε αυτό.
Βήμα 4
Η βλάβη αυτού του γάλακτος σε σκόνη καθορίζεται αποκλειστικά από την ποιότητα των πρώτων υλών. Φυσικά, εάν οι αγελάδες βόσκουν τακτικά σε οικολογικά μη ασφαλή λιβάδια, το τελικό προϊόν μπορεί να περιέχει τοξίνες, η ποσότητα των οποίων θα αυξηθεί σημαντικά μετά την επεξεργασία φρέσκου γάλακτος σε ξηρό γάλα.
Βήμα 5
Το γάλα σε σκόνη, όπως το κανονικό πλήρες γάλα, μπορεί να βλάψει άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις σε πρωτεΐνες γάλακτος ή λακτόζη. Δεν συνιστάται σε αυτούς τους ανθρώπους να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα σε οποιαδήποτε μορφή. Γενικά, η βλάβη του γάλακτος σε σκόνη είναι πολύ μικρότερη από ό, τι πιστεύεται συνήθως. Ωστόσο, η αποθήκευση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ή υγρασία μπορεί να επιδεινώσει τις χρήσιμες ιδιότητες και την αξία της γεύσης.
Βήμα 6
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γάλακτος σε σκόνη. Μπορείτε να βρείτε γάλα σόγιας, γάλα βρώμης, γάλα σίκαλης ή ακόμα και σκόνη ρυζιού. Αυτά τα ποτά έχουν γεύση όπως τα ποτά αγελάδας, αλλά είναι απολύτως ασφαλή για άτομα με αλλεργίες σε πρωτεΐνες γάλακτος. Φυσικά, η σύνθεση τέτοιων μειγμάτων θα διαφέρει σημαντικά από τη σύνθεση του φυσικού γάλακτος, αλλά δεν θα δείτε χημεία ή ουσίες επικίνδυνες για την υγεία σε αυτό. Τα υποκατάστατα γάλακτος όπως αυτά είναι ιδανικά για vegans και χορτοφάγους καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες.
