Τα σπιτικά κοτολέτα κιμά είναι ένα πλούσιο και ορεκτικό πιάτο που θα εκτιμήσει ο άντρας σας. Χάρη στην προσθήκη βρώμης, τα κοτολέτες είναι ζουμερά και αφράτα. Τα κοτολέτες συνταγής σερβίρονται με μια πικάντικη σάλτσα, η οποία τους προσθέτει μια εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - ξηρό θυμάρι - 5-10 g
- - πλιγούρι βρώμης - 30-35 g
- - πατάτες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- - αλεύρι - 50-70 g
- - γάλα - 80-100 ml
- - κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- - ηλιέλαιο - 100 g
- - κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
- - βόειο κρέας - 250-300 g
- - χοιρινό - 250-300 g
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - ξηρή ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- - μουστάρδα - 10 g
- - ημι-ξηρό κόκκινο κρασί - 50-100 ml
- - ντομάτες - 200-250 g
- - μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - κόκκινο πιπέρι τσίλι - 100-150 g
- - αλάτι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας φτιάξουμε μια καυτή σάλτσα τσίλι. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για 7-12 λεπτά. Ξεφλουδίστε καυτές πιπεριές από σπόρους και ψιλοκόψτε, αφαιρέστε το σκόρδο. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ μαζί με ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο, συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας κόκκινο κρασί, μέλι, μουστάρδα, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι στη μάζα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε την προετοιμασμένη μάζα σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 7-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η σάλτσα πήξει. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κομμένα σε 4 μέρη. Πλένουμε το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια και τον κιμά μαζί με ωμές πατάτες και κρεμμύδια.
Βήμα 3
Προσθέστε βρώμη, κρόκο και γάλα στο παραλειφθέν κρέας. Περίοδος με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 30-50 λεπτά. Ας σχηματίσουμε κοτολέτες στρογγυλού σχήματος από τον τελικό κιμά.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια πάνω από τη φωτιά, 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, κλείστε το καπάκι και ατμό τα κοτολέτα για άλλα 13-14 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστά μπιφτέκια στο τραπέζι με σάλτσα τσίλι και γαρνιτούρα της επιλογής σας.
