Οι καυτές πιπεριές τσίλι είναι το σήμα κατατεθέν της μεξικάνικης κουζίνας. Θα δώσει μια εξαιρετική πικάντικη γεύση στο αρωματικό και τρυφερό μαγειρευτό χοιρινό.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- - 2 μεσαία κρεμμύδια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 8 κέικ
- - 1 μεγάλο αβοκάντο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρο
- - 2 πράσινα τσίλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε πυκνά τοιχώματα σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια και τοποθετήστε το στο βούτυρο. Μαγειρέψτε, αντιστρέφοντας, 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί και ζεσταίνουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και συνθλίβετε το σκόρδο. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο και δάφνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 λεπτό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με σοταρισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό. Περίοδος τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το χοιρινό μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο για 1 ώρα και 30 λεπτά Το τελικό χοιρινό πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, πολτοποιήστε τη σάρκα με ένα πιρούνι ή κόψτε σε φέτες όπως θέλετε. Κόψτε τα κορίανδρο. Κόψτε το τσίλι σε λεπτές φέτες.
Βήμα 6
Σερβίρετε το κοκκινιστό χοιρινό ως εξής. Βάλτε το χοιρινό στη μία πλευρά των ζεστών τορτίλλων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες τορτίγιες), ρίξτε τη σάλτσα πάνω του. Προσθέστε ένα πικάντικο μείγμα αβοκάντο και τσίλι, πασπαλίστε με βότανα κόλιανδρο και καλύψτε με το δεύτερο μέρος της τορτίλας.
