Πολλά πιάτα της Ρωσίας, και όχι μόνο, η κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ένα τόσο δημοφιλές καρύκευμα όπως μουστάρδα. Χρησιμοποιείται με ζελέ κρέας και ζυμαρικά, με βάση τη σάλτσα μουστάρδας για ρέγγα, είναι μέρος της μαγιονέζας. Η πικάντικη, αρωματική μουστάρδα προκαλεί αυξημένη σιελόρροια, βελτιώνοντας έτσι την πέψη. Η μουστάρδα μπορεί πάντα να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά έχει καλύτερη γεύση στο σπίτι. Η παραγωγή μουστάρδας στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη.
Είναι απαραίτητο
-
- Σκόνη μουστάρδας - 300 g
- 1 φλιτζάνι αραιωμένο ξίδι 10%
- Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 100g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Μαρινάρισμα νερό 175 ml
- Βραστό νερό για την παρασκευή μουστάρδας 175 ml
- δάφνη
- πικρό και μπαχάρι
- γαρύφαλλο
- κανέλα
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε τη φρέσκια σκόνη μουστάρδας σε ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ με σκόνη μουστάρδας σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα και τρίβοντας σχολαστικά τα προκύπτοντα κομμάτια. Θα πρέπει να έχετε μια πυκνή, ομοιογενή μάζα, παρόμοια με τη ζύμη. Βράστε περισσότερο νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη μουστάρδα έτσι ώστε το νερό να το καλύψει εντελώς, αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πικρίας. Βάλτε το καπάκι σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Κάντε μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό, ρίξτε ξύδι σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά. Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά, για 5 - 10 λεπτά, έτσι ώστε η μαρινάδα να εγχυθεί και να γίνει πιο αρωματική και πλούσια.
Βήμα 3
Βγάλτε ένα μπολ μουστάρδας, στραγγίξτε το νερό από αυτό, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέστε τη μαρινάδα και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αρκετά βήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χρησιμοποιώντας την πιο αργή λειτουργία του.
Βήμα 4
Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα σφικτά κλειστό βάζο και ψύξτε για άλλη μια μέρα, η μουστάρδα πρέπει να εγχυθεί.
