Οι μπουλέττες με μπέικον και λάχανο τουρσί θα εκπλήξουν, ίσως, μόνο τους σύγχρονους ανθρώπους, και νωρίτερα θεωρήθηκε ένα κοινό πιάτο στις περιοχές Ουράλ και Σιβηρίας. Είναι συνηθισμένο να μαζεύετε τέτοια ζυμαρικά σε μεγάλα μεγέθη και σε σημαντικές ποσότητες ταυτόχρονα, τότε ολόκληρη η οικογένεια μπορεί να πάρει αρκετά από ένα νόστιμο πιάτο. Σήμερα, ζυμαρικά με φρέσκο λαρδί και λάχανο τουρσί μπορεί να σερβιριστεί ως παραδοσιακό και εορταστικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα για τη δοκιμή:
- • 450 γραμμάρια αλευριού
- • 0,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
- • 1 αυγό
- • 210 ml νερού
- Πλήρωση προϊόντων:
- • 1 κιλό λάχανο τουρσί
- • 300 γραμμάρια φρέσκου λαρδιού
- • 2-3 κρεμμύδια
- • 1-2 αυγά
- • Αλας
- • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Η προετοιμασία των ζυμαρικών ξεκινά με ζύμωμα ζύμης. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το νερό και προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, για 30 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ ή πετσέτα στην κορυφή.
Βήμα 2
Ενώ τα συστατικά ζύμης είναι συνδεδεμένα, το γέμισμα προετοιμάζεται. Για να γίνει αυτό, το λάχανο τουρσί περνά μέσω ενός μύλου κρέατος και συμπιέζεται από το χυμό. Τα κρεμμύδια και το μπέικον περνούν επίσης μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά τη γέμιση. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και σχηματίστε τα ζυμαρικά, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες. Βράστε τα ζυμαρικά με λάχανο τουρσί και λαρδί για 10 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρεται παραδοσιακά, με βούτυρο ή ξινή κρέμα.
