Η λευκή σοκολάτα, μια λεπτή λιχουδιά, εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, λιγότερο από 100 χρόνια πριν. Ωστόσο, η καινοτομία κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ εκείνων με γλυκό δόντι. Από τότε, η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων.
Η ιστορία της δημιουργίας λευκής σοκολάτας
Για πρώτη φορά, οι Αζτέκοι άρχισαν να παράγουν σοκολάτα. Χρησιμοποίησαν σκόνη κακάο αναμεμιγμένο με αλεύρι αραβοσίτου για να φτιάξουν σοκολάτα. Ως αποτέλεσμα της κατάκτησης, ένα πικρό προϊόν εμφανίστηκε στην Ευρώπη.
Οι Ευρωπαίοι εκτίμησαν γρήγορα τις αναζωογονητικές ιδιότητες του προϊόντος. Ωστόσο, η γεύση, κατά τη γνώμη τους, άφησε πολύ να είναι επιθυμητή. Ως αποτέλεσμα του εκσυγχρονισμού, γεννήθηκε το πρωτότυπο της σύγχρονης σοκολάτας - ένα γλυκό ποτό. Ήδη τον 19ο αιώνα, άρχισαν να παράγουν ένα στερεό προϊόν. Έτσι, εμφανίστηκε σοκολάτα, η οποία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων γλυκών, κρεμών κ.λπ.
Ωστόσο, τα πειράματα με την λιχουδιά δεν σταμάτησαν. Νέα συστατικά εισήχθησαν συνεχώς στη σύνθεση της σοκολάτας. Το 1930, οι ιδρυτές της Nestlé παρουσίασαν ένα νέο προϊόν, τη λευκή σοκολάτα. Στις ΗΠΑ, η δική της ανάπτυξη της λιχουδιάς εμφανίστηκε ένα χρόνο αργότερα. Ήταν μια λευκή έκδοση των γνωστών γλυκών της M&M. Αλλά στην ΕΣΣΔ, για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν άρχισαν να αναπτύσσουν και να παράγουν μια λιχουδιά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, καθώς το θεωρούσαν επικίνδυνο.
Σύνθεση λευκής σοκολάτας
Πρέπει να πω ότι η συνταγή για τη λευκή σοκολάτα διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος. Δεν διαθέτει τόσο σημαντικά συστατικά όπως το κακάο και το κακάο. Γι 'αυτό σε πολλές χώρες το προϊόν δεν θεωρείται σοκολάτα.
Η βασική σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει γάλα, ζάχαρη και βούτυρο κακάο. Επιπλέον, το αποσμημένο έλαιο χρησιμοποιείται στην παραγωγή, το οποίο εξαλείφει εντελώς την εμφάνιση απαράδεκτων αποχρώσεων γεύσης. Η ζάχαρη συχνά αντικαθίσταται με φθηνότερα γλυκαντικά. Επίσης, η λευκή σοκολάτα μπορεί να περιέχει υδρογονωμένα λίπη.
Οι αδίστακτοι κατασκευαστές φτάνουν μέχρι να αποκλείσουν εντελώς το βούτυρο κακάο από το προϊόν, χρησιμοποιώντας γεύσεις για να δημιουργήσουν την απαραίτητη γεύση. Σήμερα υπάρχουν διεθνείς απαιτήσεις για την παραγωγή λευκής σοκολάτας. Σύμφωνα με αυτούς, το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 55% ζάχαρη και γλυκαντικά, όχι λιγότερο από 20% βούτυρο κακάο, περίπου 14% σκόνη γάλακτος και 3,5% λίπος γάλακτος.
Μόνο εάν η σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία πληροί τα διεθνή πρότυπα, μπορεί το προϊόν να ονομαστεί "λευκή σοκολάτα". Διαφορετικά, μιλάμε για γλυκά πλακάκια, των οποίων το κόστος πρέπει να είναι πολύ χαμηλότερο.
Η λευκή σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί εύκολα από άτομα με προβλήματα του νευρικού συστήματος και καρδιακές παθήσεις, καθώς δεν περιέχει θεοβρωμίνη και καφεΐνη. Δεν συνιστάται να παρασυρθείτε με λευκή σοκολάτα εάν έχετε την τάση να κερδίζετε υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, η λιχουδιά μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με υπερευαισθησία στα συστατικά.
