Το μαγείρεμα διαρκεί πολύ λίγο χρόνο, περίπου μισή ώρα. Το μυστικό μιας ιδιαίτερης γεύσης είναι το προ-ψήσιμο μερικών συστατικών, προσθέτοντας ειδικά καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Δομή:
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 200 g.
- 3 πατάτες.
- 1-2 καρότα.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- Χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός (50 g)
- Αλάτι, κάρυ, κόκκινο και μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα), δάφνη (1-2 φύλλα), σκελίδες (1-2 μπαστούνια), ολόκληρο μαύρο πιπέρι (3-4 μπιζέλια).
- Εξευγενισμένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα (3-4 κουταλιές της σούπας).
- Πρόσθετα για εξειδίκευση - σάλτσα τεριγιάκι (1-2 κουταλάκια του γλυκού), λευκό βαλσάμικο ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), λεμόνι (1/3).
Το μαγείρεμα διαρκεί πολύ λίγο χρόνο, περίπου μισή ώρα. Το μυστικό μιας ιδιαίτερης γεύσης είναι το προ-ψήσιμο μερικών συστατικών, προσθέτοντας ειδικά καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ελαιόλαδο με την προσθήκη λευκού πιπεριού Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
Τηγανίστε ψιλοκομμένα ή τριμμένα καρότα σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τεριγιάκι, για 5 λεπτά. Προσθέστε στην κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και κάρι το καθένα. Τοποθετήστε τα χρυσά καφέ κρεμμύδια σε μια βαθιά πλάκα ή μπολ.
Μετά από περίπου 25 λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος, όταν οι πατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο.
Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Περίοδος με ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό βαλσάμικο ξύδι. Πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε το χυμό του ενός τρίτου του λεμονιού. Αφήστε το να βράσει στη σόμπα για 20 λεπτά.
Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα, προσφέρετε ξινή κρέμα ως πρόσθετο.
