Απίστευτα νόστιμο κουνέλι στιφάδο για ένα εορταστικό δείπνο. Οι επισκέπτες θα λατρέψουν το πιο τρυφερό κρέας με αυθεντική ξινή κρέμα και μια πικάντικη νότες δαμάσκηνων.
Είναι απαραίτητο
- • Κρέας κουνελιού - 2-2, 5 κιλά
- • Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- • Δαμάσκηνα - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
- • Ξινή κρέμα (15-20%) - 500 ml.
- • Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
- • Μεγάλα καρότα
- • Κρεμμύδι - 2 κεφαλές
- • Αλάτι, μπαχαρικά - γαλλικά βότανα, δεντρολίβανο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε και ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα κουνελιού ανακατεύοντας ξινή κρέμα με σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι. Βουρτσίστε το κρέας με μαγειρεμένη μαρινάδα. Για να μαριναριστεί καλά το κρέας κουνελιού, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά.
Βήμα 2
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 3
Σε ένα καζάνι, σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέστε δαμάσκηνα, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο. Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κουνελιού στο ίδιο λάδι.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το τηγανητό κρέας με ξινή κρέμα, προσθέστε λαχανικά με δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε σε ένα καζάνι με το καπάκι κλειστό για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Σερβίρετε στιφάδο λαχανικών, βραστό ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο, αλλά το κουνέλι ταιριάζει καλύτερα με φρέσκα λαχανικά.
