Πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνη Ε και χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, τόφου ή στάρπη, είναι ανατολίτικο φαγητό δημοφιλές στους χορτοφάγους και τα vegans. Για επιδόρπια και σάλτσες, το λεγόμενο μετάξι ή μαλακό tofu, παρόμοιο με τη πουτίγκα, είναι πιο κατάλληλο. Η απαλή, κρεμώδης υφή και η ήπια γεύση του το κάνουν μια εξαιρετική βάση για κοκτέιλ, μους, cheesecakes και cheesecakes.
Είναι απαραίτητο
-
- Cheesecake με tofu και κεράσι
- 2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα κουλουρακιών
- 1 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 500γρ. Μετάξι tofu
- 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος σόγιας
- 200 g κονσερβοποιημένα κεράσια
- Πουτίγκα σοκολάτας μπανάνα
- 1 μπανάνα
- 350 γραμμάρια tofu
- 1/4 ζάχαρη άχνη
- 5 κουταλιές σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλακτος σόγιας
- 1 πικάντικη κανέλα
- Μπαρ σόγιας με αποξηραμένα φρούτα
- 350 γραμμάρια tofu
- 2 κουταλιές ηλιέλαιο
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 και 1/4 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα
- αποξηραμένα βερίκοκα
- κράνμπερι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Οδηγίες
Βήμα 1
Cheesecake με tofu και κεράσι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ψίχουλα μπισκότων και 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, εάν δεν έχετε σιρόπι, αντικαταστήστε το με υγρό μέλι όπως φαγόπυρο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί 22 cm. Ψήστε τη βάση για 5-7 λεπτά.
Βήμα 2
Βάλτε το λεμόνι στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά ή ζεματίστε το με βραστό νερό, ώστε να βγει περισσότερος χυμός από αυτό. Αφαιρέστε το ξύσμα, πιέστε το χυμό. Βάλτε tofu, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη άχνη και χυμό σε ένα μπλέντερ. Διαλύστε το άμυλο στο γάλα σόγιας και μετά προσθέστε το μείγμα στο μπλέντερ. Απορρίψτε τα κεράσια σε σουρωτήρι. Προσθέστε στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Απλώστε τη γέμιση σόγιας στη βάση.
Βήμα 3
Ψήνουμε στους 180 ° C για 25 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 160 ° C και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, έως ότου σταματήσει η μέση του cheesecake. Ψύξτε πρώτα σε ένα συρμάτινο ράφι και στη συνέχεια στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφαιρέστε τα άκρα του τηγανιού, μεταφέρετε το cheesecake από τη βάση στην πιατέλα και σερβίρετε.
Βήμα 4
Πουτίγκα σοκολάτας μπανάνα
Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε μπλέντερ και προσθέστε tofu, ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάου κανέλας, ρίξτε γάλα σόγιας. Χτυπήστε τα πάντα σε μία μάζα. Χωρίστε το μείγμα σε καλούπια και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Βήμα 5
Μπαρ σόγιας με αποξηραμένα φρούτα
Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια, όχι περισσότερο από ένα δάγκωμα. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε μεταξωτό tofu, αποξηραμένα φρούτα, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, κακάο και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αλεύρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ολικής αλέσεως ή ένα μείγμα από σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι βρώμης. Βουρτσίστε ένα ορθογώνιο ταψί 18 επί 26 εκατοστά με ηλιέλαιο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά, ή έως ότου το στρώμα αρχίσει να απομακρύνεται από το καλούπι, θα είναι γυαλιστερό και ελαφρώς υγρό. Ψύξτε και κόψτε σε 24 λωρίδες με ένα καθαρό, υγρό μαχαίρι.
