Όλοι οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι η φυσική σοκολάτα με μέτρο έχει οφέλη για την υγεία. Αλλά στο κατάστημα, τα μάτια τρέχουν από την ποικιλία των σοκολατών, των σοκολατών και των ράβδων, αν και στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι δεν ονομάζεται όλη η σοκολάτα. Τι πρέπει να ψάξετε για να αγοράσετε πραγματική υγιή σοκολάτα και όχι ψεύτικο, το οποίο όχι μόνο θα προσθέσει επιπλέον γραμμάρια, αλλά θα βλάψει και την υγεία σας;
Γενικά, ένα προϊόν (μπάρα, καραμέλα, μπάρα) με βάση τη σκόνη κακάου και το βούτυρο κακάο πρέπει να ονομάζεται σοκολάτα. Είναι τα προϊόντα των φασολιών κακάου που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας. Τα φλαβονοειδή που περιέχουν ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιοξειδωτική δράση. Ωστόσο, οι σοκολάτες και τα γλυκά μπορεί να περιέχουν προϊόντα «πανομοιότυπα με τα φυσικά», όπως γράφουν συνήθως στη συσκευασία, δηλαδή απομίμηση. Τα υποκατάστατα χρησιμοποιούνται για τη μείωση του κόστους του προϊόντος, καθώς και για τη βελτίωση της εμφάνισής του. Κρέμα ή σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα στο ίδιο φοινικέλαιο, το οποίο λαμβάνεται ως υποκατάστατο του βουτύρου κακάο, διατηρεί το σχήμα του καλύτερο και δεν λιώνει ακόμη και σε ζεστό δωμάτιο. Τα έλαια που αντικαθιστούν το υγιές βούτυρο κακάο δεν έχουν καθόλου την ευαίσθητη γεύση και άρωμά του και, το πιο σημαντικό, δεν ωφελούν ένα άτομο. Τα υποκατάστατα βουτύρου κακάου είναι πιο πιθανό να δρουν σαν καρκινογόνα.
Λοιπόν, τι πρέπει να περιέχει η σοκολάτα για να ονομάζεται σοκολάτα; Δεν πρέπει να βλέπετε τίποτα "πανομοιότυπο με το φυσικό" στη σύνθεση. Όλα τα υποκατάστατα μπορούν να περιέχονται μόνο σε μια ζαχαροπλαστική, αλλά όχι σε μια σοκολάτα. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει μόνο μάζα κακάου, βούτυρο κακάο, λεκιθίνη, βανίλια ή βανιλίνη καθώς επιτρέπεται επίσης αρωματικός παράγοντας. Εάν το προϊόν ονομάζεται "σοκολάτα με ξηρούς καρπούς" ή άλλα πρόσθετα, τότε αυτά τα πρόσθετα πρέπει επίσης να αναφέρονται, για παράδειγμα: θρυμματισμένα φουντούκια ή θρυμματισμένα φιστίκια.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα μικρά εργοστάσια είναι έτοιμα να κερδίσουν χρήματα από αυτήν τη δημοφιλή λιχουδιά χωρίς να αναφέρουν στο προϊόν ότι χρησιμοποιούν υποκατάστατα βουτύρου κακάο, οπότε πρέπει να εμπιστεύεστε τους καθιερωμένους κατασκευαστές. Πολλαπλοί έλεγχοι έχουν αποδείξει ότι επιτρέπουν πολύ λιγότερες παραβιάσεις στη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας.
Συμβουλή: θυμηθείτε ότι το σημείο τήξης της φυσικής σοκολάτας είναι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος, έτσι η πραγματική σοκολάτα λιώνει στη γλώσσα. Εάν μια καραμέλα ή μια φέτα σοκολάτας δεν λιώσει, πρέπει να μασήσει και να πλυθεί με ζεστό τσάι, ώστε να σταματήσει να είναι σκληρή, τότε αυτός είναι ένας λόγος, τουλάχιστον, να είστε προσεκτικοί.
