Πολύ συχνά, παραμένουν κομμάτια μπισκότων ή μπράουνις. Τα μικροπράγματα είναι μια εξαιρετική λύση για «απόρριψη» τέτοιων καταλοίπων. Να είστε δημιουργικοί, να αλλάζετε γαρνίρισμα, κρέμα γάλακτος, να προσθέτετε σοκολάτα, μπισκότα και μούρα.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- - 3 κρόκους
- - πορτοκαλί
- - 40 g ζάχαρης
- - 0,5 cm ρίζας τζίντζερ.
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- - 20 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - 250 γραμμάρια σαντιγί
- - 250 ml γάλακτος
- - κομμάτια μπισκότου σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το πορτοκάλι σε νερό για 5 λεπτά με μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε στεγνά από την παραφίνη. Κόψτε το ξύσμα με ένα μαχαίρι, χωρίς albedo. Κόψτε το ξύσμα σε μικρές λωρίδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις φέτες πορτοκαλιού και κόψτε τις σε φέτες. Ρίξτε το ξύσμα με βραστό νερό, κρατήστε το σε βραστό νερό για 2 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Βάλτε το ξύσμα, φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, τρίψτε φρέσκο τζίντζερ σε ένα τρίφτη και προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Βήμα 4
Σιγοβράστε για περίπου 30-35 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε το γάλα με εσπρέσο. Συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος. Όταν βράσει, ρίχνουμε τη μάζα του κρόκου σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας έντονα το περιεχόμενο.
Βήμα 6
Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σοκολάτα.
Βήμα 7
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και καταψύξτε όλη τη νύχτα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα το πρωί και ολοκληρώστε με την κτυπημένη κρέμα.
Βήμα 8
Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, ευάερο μους. Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το μικροπράγμα. Βάζουμε λίγο μους στο κάτω μέρος του ποτηριού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μπισκότα μελοψωμάτων.
Βήμα 9
Απλώστε λίγο πορτοκάλι μαρμελάδα στην κορυφή και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ξανά με πιπερόριζα. Προσθέστε λίγο περισσότερο μους και μετά προσθέστε τα κομμάτια μπισκότου.
Βήμα 10
Λίγο περισσότερο μους στην κορυφή, και πάλι κομμάτια μπισκότου. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα μπισκότων, γαρνίρουμε με μαρμελάδα και φέτες πορτοκαλιού. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
