"Steak" σε μετάφραση από τα Αγγλικά σημαίνει "tenderloin", δηλαδή ένα παχύ κομμάτι κρέατος κομμένο από το σφάγιο ενός ζώου αυστηρά προς την εγκάρσια κατεύθυνση. Η μπριζόλα κόβεται μόνο από τα εσωτερικά μέρη του σφαγίου του ζώου, από τρυφερό, όχι τραχύ κρέας. Κατά κανόνα, δεν υπάρχει μεγάλο μέρος αυτού στο σφάγιο, γι 'αυτό οι μπριζόλες θεωρούνται λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
κρέας νεαρών gobies
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε το κρέας νεαρών ταύρων, από ένα έως ενάμισι χρονών, ειδικές αμερικανικές φυλές Hereford ή Angus. Είναι πολύτιμο για τους γοβούς που τρέφονται με πρωτεΐνες, καθώς το αποτέλεσμα μιας τέτοιας σίτισης είναι το περίφημο μαρμάρινο κρέας ή το κρέας με λεπτά στρώματα λίπους. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας χωρίζεται σε κομμάτια τουλάχιστον 3 και όχι περισσότερο από 5 εκατοστά, αυστηρά στην εγκάρσια κατεύθυνση σε σχέση με τη θέση των ινών. Οι κλασικοί τύποι μπριζόλας δεν χτυπούνται ποτέ πριν από το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Επιλέξτε την κλασική αμερικανική ποικιλία μπριζόλας "Ribay cteyk" vypezaemy από σφάγια podlopatochnoy chacti, "Raundpamb cteyk" - από το vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - από το bitochnoy chacti "Poptepxauc cteykachtoytoykoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoytoyoyt" περικοπές, "Cirline steyk" - από την περιοχή του κεφαλιού της κοπής, "T-Bone steyk", παρουσιάζοντας ένα σπάδικα κρέατος σε ένα κομμάτι κρέατος που μοιάζει με Τ και πασπαλίζουμε Ένα χαρακτηριστικό αυτών των τύπων μπριζόλας είναι η υποχρεωτική παρουσία οστών σε αυτά, καθώς και η απουσία πρόσθετης επεξεργασίας πριν από το μαγείρεμα - απογύμνωση φλεβών, υπερβολικό λίπος και άλλα πράγματα.
Βήμα 3
Επιλέξτε ευρωπαϊκή ποικιλία μπριζόλας "Steyk file" και "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti basses zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti and "Rom cteyk" - tonko napezyu Αυτοί οι τύποι μπριζόλας είναι χωρίς κόκαλα.
Βήμα 4
Λάβετε υπόψη ότι για την προετοιμασία κάθε τύπου μπριζόλας, το κρέας των γοβιών μιας συγκεκριμένης τροφής ταιριάζει καλύτερα. Για τις μπριζόλες "Ribey" και "Cowboy", χρησιμοποιείται μαρμάρινο βοδινό σιτάρι, αρωματικό βότανο κρέας χρησιμοποιείται για πληρωτικά και ένα πληρωτικό για μέντα.
