Ο σολομός κόκκινων ψαριών, ο οποίος είναι εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού, είναι πιο λιπαρός, θρεπτικός και ακριβότερος από τον ροζ σολομό. Ο αλατισμένος σολομός chum δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ένα υγιεινό σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι. Ο σολομός chum περιέχει διάφορες βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα που βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου και του ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου.
Εάν έχετε αγοράσει κατεψυγμένο σολομό, πρέπει πρώτα να το ξεπαγάγετε. Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να κόψετε πλήρως αυτό το ψάρι. Κατά την κοπή σολομού, πρώτα απ 'όλα, ανοίξτε την κοιλιά των ψαριών, καθώς μπορεί να περιέχει χαβιάρι. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το σολομό chum σύμφωνα με όλους τους κανόνες και μπορείτε να αρχίσετε να το αλατίζετε.
Αλατισμένος σολομός, σε κομμάτια ή φιλέτα. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι σας, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να το αλάτισε. Εξετάστε τις συνταγές για το αλάτισμα των αλατισμένων σε αλατόνερο και σε λάδι.
Αλάτισμα σολομού σε άλμη
Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους είναι το αλάτισμα των ψαριών σε άλμη. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται συχνά υγρή. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αλάτιτε φρέσκο ψάρι που δεν έχει καταψυχθεί ποτέ.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό σολομού (φιλέτο)
- λεμόνι - 1 τεμ.
- 300 g αλατιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
- άνηθο - μερικά κλαδιά?
- φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.
- πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση
- μπαχαρικά για ψάρι - ανάλογα με το γούστο σας.
Συνδυάστε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα δοχείο. Τρίψτε το σολομό με το προκύπτον μείγμα. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και άνηθο σε ένα δοχείο ή ένα πλαστικό δοχείο στο κάτω μέρος και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω, ρίξτε με χυμό λεμονιού και προσθέστε περισσότερα άνηθο και φύλλα δάφνης. Το επόμενο στρώμα ψαριού πρέπει να είναι τοποθετημένο με το δέρμα στην κορυφή.
Στοίβα το τσούμι με αυτόν τον τρόπο έως ότου εξαντληθούν τα ψάρια. Βάλτε το δοχείο με ψάρια υπό καταπίεση και ψύξτε για 2 ημέρες. Το υπερβολικό αλάτι μπορεί να αφαιρεθεί με μια χαρτοπετσέτα.
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα ψάρια πριν το φαγητό, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τη γεύση του.
Αλατισμένος σολομός σε λάδι
Αυτή η μέθοδος είναι απλή, γρήγορη και τέλεια για οικιακή χρήση. Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό σολομού (φιλέτο)
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κρυσταλλική ζάχαρη;
- πιπέρι - για γεύση
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε φυτικά έλαια, ζάχαρη, αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης και μια μικρή ποσότητα πιπεριού σε ξεχωριστό δοχείο που σας αρέσει.
Ανακατέψτε καλά τα κομμάτια ψαριού σε αλατόνερο και στη συνέχεια βάλτε σε ένα καθαρό βάζο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 10 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ένα εξαιρετικό ορεκτικό είναι έτοιμο.
Chum αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
