Αρωματικά και νόστιμα παϊδάκια φαγόπυρου με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα συνηθισμένα κοτολέτες κρέατος. Είναι πολύ λιγότερο λίπος, μπορούν να αντιμετωπιστούν με ασφάλεια σε άτομα με γαστρίτιδα και παιδιά. Η γεύση των κοτολέτας φαγόπυρου μεταμορφώνεται ιδιαίτερα όταν σερβίρεται με λαχανικά και την αγαπημένη σας σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
- - πλιγούρι φαγόπυρου (1 στοίβα.)
- - νερό (2 στοίβες)
- - μανιτάρια (700-800 γρ.)
- - κρεμμύδια (2-3 τεμ.)
- - μαϊντανό, άνηθο
- - αλάτι πιπέρι;
- - ψίχουλα αλευριού ή ψωμιού ·
- - λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο. Βράζουμε και αλατίζουμε. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα ελαφρώς πιο ιξώδες κουάκερ, όχι εύθρυπτο - με αυτόν τον τρόπο θα σχηματιστεί καλύτερα σε κοτολέτες. Αφήστε το δοχείο με έτοιμο φαγόπυρο σε ζεστό μέρος για λίγο.
Βήμα 2
Από τα μανιτάρια είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μανιτάρια, αλάτι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλέθουμε τα προκύπτοντα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ ή μύλος κρέατος, τοποθετήστε το μείγμα μανιταριών σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και κόψτε το καλά με ένα μεγάλο μαχαίρι.
Βήμα 4
Συνδυάστε και ανακατέψτε ελαφρώς ψυγμένο χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και βότανα. Σχηματίστε τα κοτολέτες με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε ψίχουλα ή αλεύρι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα κοτολέτα φαγόπυρου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
