Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος: πάρτε ένα νεαρό και τρυφερό κρέας, ψιλοκόψτε το, ψιλοκόψτε το σε μύλο κρέατος και χρησιμοποιήστε το σε πίτες ή πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια «γρήγορη» αρνί πίτα:
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κεφίρ.
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για πλήρωση:
- 400 g πολτού αρνιού.
- 1 ρίζα μαϊντανού
- ένα καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 200 g μανιταριών.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό
- 1 κουτ αλεύρι σίτου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 φύλλο δάφνης;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- "Fast" πρόβειο κεμπάπ:
- 1 κιλό φιλέτο αρνιού
- 1,5 κιλά κρεμμύδια
- 100-200 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- άλας
- πιπέρι.
- Για ένα "γρήγορο" αρνί για δείπνο:
- 600 γρ.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μείγμα πιπεριού
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
"Γρήγορη" πίτα αρνιού
Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε αλεύρι, άμυλο, μαγειρική σόδα και αλάτι, προσθέστε 3 αυγά, ξινή κρέμα ή κεφίρ, μαγιονέζα, ζυμώστε τη ζύμη (θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα με συνέπεια).
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε τον πολτό αρνιού, τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το αρνί γρήγορα σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου. Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν.
Βήμα 3
Διαλύστε το αλεύρι με ένα μέρος του ζωμού, προσθέστε στο αρνί με λαχανικά, στη συνέχεια δάφνη, βότανα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Κάντε το γέμισμα ζουμερό, αλλά αρκετά παχύ, οπότε αν υπάρχει πολύ υγρό, τότε το γέμισμα πρέπει να βράσει.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος (φύλλο ψησίματος), προσθέστε το ήμισυ της ζύμης, μετά τη γέμιση και την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ στους 230 ° C για 35-40 λεπτά.
Βήμα 5
"Γρήγορο" αρνί shashlik
Ξεφλουδίστε το φιλέτο αρνιού από τις φλέβες και τις μεμβράνες, κομμένα σε κομμάτια των 80-100 γραμμάρια. Περάστε τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος, μαρινάρετε το κρέας στο γκρέιλ κρεμμυδιού που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαρινάρετε για 2 ώρες.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε το κρεμμύδι γρήγορα και απαλά χωρίς να μουλιάσετε το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια και ψήνετε στη σχάρα, πασπαλίζοντας με ένα μείγμα νερού και ξηρού λευκού κρασιού σε αναλογία 1: 1.
Βήμα 7
"Γρήγορο" αρνί για δείπνο
Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας, θερμάνετε το τηγάνι χωρίς λάδι, βάλτε το κρέας πάνω του και εξατμίστε όλο το υγρό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, περιστρέφοντας περιστασιακά (τηγανίστε 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά). Αλάτι και πιπέρι αλάτι πριν γυρίσουμε το φιλέτο και μετά αλάτι και πιπέρι στην άλλη πλευρά.
Βήμα 8
Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο, πιέστε το σκόρδο πάνω από μια πρέσα.
