Οι σωστά παρασκευασμένες σάλτσες με βάση την κρέμα αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Η κρέμα δίνει τη σάλτσα, χάρη στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, ένα ευχάριστο πάχος, πλούτο και τρυφερότητα. Η παρασκευή μιας νόστιμης κρεμώδους σάλτσας δεν είναι πολύ δύσκολη.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 ml κρέμας 20%;
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- χόρτα άνηθου
- άλας
- πιπέρι για γεύση
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 750 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών.
- 300 γρ καπνιστό ζαμπόν
- 4 κρόκους αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- 75 γρ σκληρού τυριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σάλτσας κρέμας. Ένας αρχάριος μάγειρας πρέπει να ξεκινήσει με την απλούστερη κλασική συνταγή. Τηγανίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε προθερμασμένο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε τη μαγειρεμένη μάζα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να την πυκνώσετε με άμυλο αραβοσίτου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο με μερικές σταγόνες νερό και προσθέστε στη ζεστή σάλτσα. Στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σάλτσα κρέμας δεν χρειάζεται να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δεν συνιστάται να την ξαναζέψετε, καθώς η κρέμα μπορεί να στρωματοποιηθεί.
Βήμα 2
Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζαμπόν και το σκόρδο και βάλτε τη μικρότερη φωτιά για τρία λεπτά, έτσι ώστε τα αυγά να μην αρχίσουν να πήζουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε το τριμμένο τυρί, τα βότανα και ανακατέψτε. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών θα πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, ρίχνοντας τα ζεστά ζυμαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπλε τυρί για να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο. Τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ζαμπόν.
Βήμα 3
Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί, περίπου 5 λεπτά. Αυτή η σάλτσα πρέπει επίσης να σερβίρεται ζεστή. Ταιριάζει καλά με πιάτα λαχανικών, κρέατος και ζυμαρικών.
