Εάν το γάλα είναι ξινό, μην το ρίχνετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό: τυρί cottage, τηγανίτες και τηγανίτες, πίτες, πίτες και ζυμαρικά, καθώς και σνακ και σούπες λαχανικών.
Συνταγή σούπας Ταρατόρ
Αυτό το πιάτο βουλγαρικής κουζίνας είναι μια κρύα σούπα δημοφιλής και στην πΓΔΜ. Σερβίρεται, κατά κανόνα, πριν από τα δεύτερα μαθήματα ή ταυτόχρονα μαζί τους. Τα κύρια συστατικά της ταρατέρ σούπας είναι το ξινό γάλα, το αγγούρι, τα καρύδια και το σκόρδο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- ½ ποτήρι ξινό γάλα.
- ½ ποτήρι νερό.
- 1-2 φρέσκα αγγούρια
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πυρήνες καρυδιάς;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πρασινάδα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- άλας.
Συνδυάστε το ξινό γάλα με νερό και χτυπήστε καλά. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε ένα γαρίφαλο σκόρδου, περάστε από μια πρέσα και τρίψτε με αλάτι. Κόψτε το μισό από το σκληρό αυγό με ένα μαχαίρι. Γυρίστε τους πυρήνες καρυδιού σε γουδί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια με ένα χτυπημένο μείγμα ξινό γάλα και νερό, προσθέτουμε σκόρδο, ψιλοκομμένο με αλάτι, ψιλοκομμένο αυγό, καρυκεύουμε τη σούπα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένα καρύδια. Η ταρατέρ σερβίρεται κρύα στο τραπέζι.
Συνταγή σνακ κολοκυθιών
Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πικάντικο σνακ κολοκυθάκια με επίδεσμο ξινού γάλακτος, πρέπει να πάρετε:
- 750 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 500 ml ξινού γάλακτος
- 5 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα άνηθου
- κόκκινο γλυκό πιπέρι
- βούτυρο.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1 ίντσας. Στη συνέχεια βυθίστε σε αλατισμένο βραστό νερό, προσθέστε μερικά κλαδάκια άνηθου και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να πιάσετε τους κύκλους των κολοκυθιών, τοποθετήστε τους σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, περάστε από μια πρέσα, βάλτε το ξινό γάλα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μαγειρεμένο σάλτσα πάνω από τα κολοκύθια. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι αν θέλετε), προσθέστε το κόκκινο πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε και αλατίστε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Cupcake
Μέχρι στιγμής, το ψήσιμο είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης ξινού γάλακτος. Για να φτιάξετε ένα cupcake με ξινό γάλα, θα χρειαστείτε:
- 3 ποτήρια ξινό γάλα
- 2 ποτήρια ζάχαρης
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι
- 3 ποτήρια αλεύρι
- 4 αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- τυχόν φρούτα, μούρα ή ξηρούς καρπούς.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, μαγειρική σόδα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με ξινό γάλα και αφήστε το για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει. Στη συνέχεια, συνδέστε όλα τα στοιχεία. Ρίξτε το πρησμένο σιμιγδάλι στο μείγμα αλευριού, προσθέστε φρούτα, μούρα ή ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Μπορεί να είναι κεράσια και σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά, μαύρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, μήλα, ψιλοκομμένα καρύδια κ.λπ. Βάλτε τα αυγά στην προετοιμασμένη μάζα και ανακατέψτε καλά όλα. Πρέπει να πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Ρίξτε το σε σιλικόνη ή ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ο χρόνος ψησίματος του κέικ είναι 50-60 λεπτά.
