Μερικοί λαοί θεωρούν το κρέας ελαφιών κοινό και κοινό στη διατροφή τους, καθώς το καταναλώνουν σχεδόν κάθε μέρα. Αλλά για άλλους ανθρώπους, αυτός ο τύπος κρέατος θεωρείται λιχουδιά με ασυνήθιστη γεύση. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή ελαφιού που θα κάνει το κρέας ζουμερό, απαλό και ασυνήθιστα νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Συνταγή 1:
- - 2 κιλά ελαφιού ·
- - 400 γραμμάρια λαρδιού.
- - 200 γραμμάρια μαγειρικού ελαίου
- - 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- - 300 γραμμάρια των βακκίνιων
- - 3-4 κρεμμύδια
- - 4-5 σκελίδες σκόρδου
- - 4 κουταλιές ξίδι
- - αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και καρυκεύματα για γεύση.
- - νερό.
- Συνταγή 2:
- - 700-800 γραμμάρια ελαφιού
- - 500 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- - 1 κρεμμύδι
- - 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή 1
Φτιάξτε ένα στιφάδο ελαφιού στο σπίτι. Το κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα αποδειχθεί αρωματικό και ζουμερό. Έτσι, το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε δύο λίτρα νερού, ρίξτε το σε σμάλτο ή γυάλινο μπολ, προσθέστε τέσσερις κουταλιές ξύδι, ανακατέψτε. Ξεπλύνετε καλά το κρέας ελαφιού με τρεχούμενο κρύο νερό, αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό και κόψτε το κρέας σε μερίδες. Ξεφλουδίστε με μεμβράνες και φλέβες, εάν υπάρχουν, βάλτε το στο έτοιμο διάλυμα ξιδιού όλη τη νύχτα (μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον έξι ώρες).
Βήμα 2
Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και τρυπήστε το κρέας. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο επίσης. Εισάγετε μικρά κομμάτια σκόρδου και μπέικον στις τομές, μην το αφήνετε. Μπορούν να γίνουν έως και πέντε τρυπήματα σε ένα κομμάτι κρέατος. Αφού γεμίσει όλο το κρέας, τρίψτε το κρέας με αλάτι και καρυκεύματα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε αυτό, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας είναι τηγανισμένο, ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και κόβετε σε μισούς δακτυλίους, βάζετε στο τηγάνι με το κρέας. Στείλτε την πάστα ντομάτας εκεί και συνεχίστε να τηγανίζετε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά καιρούς. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα καζάνι ή ένα φούρνο. Πλύνετε τα βακκίνια, στεγνώστε και τρίψτε με ζάχαρη, βάλτε με το κρέας. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ώστε να καλύπτει τα συστατικά του πιάτου. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και βράστε, μειώστε και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Το κοκκινιστό κρέας μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 4
Συνταγή 2
Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μικρούς κύβους (κάθε πλευρά πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκατοστά). Βάλτε οποιοδήποτε πιάτο με πυκνούς τοίχους και πυθμένα στη φωτιά (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι), ζεσταίνετε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε αυτό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές. Τώρα στείλτε το κρέας εκεί, τηγανίστε γρήγορα έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο κρέας, μειώστε τη φωτιά. Αρωματίζουμε με μαύρο πιπέρι, αφήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε τα στο σχεδόν τελικό κρέας ελαφιού, ανακατέψτε και προσθέστε ξινή κρέμα. Αλάτι, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Σερβίρετε ζεστό.
