Τα μπισκότα μελοψωμάτων ψήνονται από μια ειδική ζύμη με την προσθήκη μπαχαρικών, μελιού, ξηρών καρπών, μαρμελάδας. Το ίδιο το όνομα αυτού του ζαχαροπλαστικής δείχνει ότι προστίθενται απαραίτητα διάφορα μπαχαρικά σε αυτό. Τα σωστά φτιαγμένα και όμορφα διακοσμημένα με γλάσο, σπιτικά μπισκότα μελοψωμάτων συχνά ξεπερνούν τα αγορασμένα από το κατάστημα με γεύση και εμφάνιση.
Είναι απαραίτητο
Τούλα μελόψωμο. Ζύμη: - ένα ποτήρι ζάχαρη - 2 αυγα; - 125 g μαργαρίνης - 3 κουταλιές της σούπας μέλι - 1 κουταλιά της σούπας κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα - 2, 5 ποτήρια αλεύρι. Πλήρωση: - 1 ποτήρι μαρμελάδα. Γλάσο: - 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Μελόψωμο μελιού: - 500 g μέλι; - 450 γραμμάρια αλεύρι - 100 γραμμάρια θρυμματισμένων καρυδιών - 200 γραμμάρια αμύγδαλα. - 100 g θρυμματισμένων φουντουκιών. - ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα - 100 g μικρών ζαχαρωμένων φρούτων. - 15 g ανθρακικού αμμωνίου. - 4 κουταλιές του ρούμι - 1 αυγό - 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο - 200 g μαύρης σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μπισκότα μελόψωμο Tula και Vyazma έχουν από καιρό γίνει σύμβολο ρωσικού ψησίματος. Συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, μέλι και κανέλα σε ένα μπολ για να φτιάξετε αυτά τα γευστικά μαλακά μπισκότα μελοψωμάτων. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακή μαργαρίνη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Ανακατέψτε περιοδικά μέχρι να γίνει ομαλό και ευάερο.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τη μάζα από το λουτρό, προσθέστε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και κρυώστε. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη δροσισμένη ζύμη. Πρώτα ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας. Μην προσθέτετε αλεύρι σε ζεστή ζύμη, διαφορετικά θα είναι πολύ σφικτή.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 0,5 cm και κόψτε σε 9 τετράγωνα. Τοποθετήστε μαρμελάδα στο μισό κάθε τετραγώνου και μετά καλύψτε το με το άλλο μισό. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πατήσετε προς τα κάτω τις πλευρές.
Βήμα 4
Βυθίστε ένα πιρούνι σε αλεύρι και πιέστε τα γαρίφαλα γύρω από τα ορθογώνια για να δημιουργήσετε σγουρές άκρες. Τοποθετήστε τα μπισκότα μελόψωμο σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη ζάχαρη και το γάλα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Λιπάνετε τα μπισκότα μελοψωμάτων ενώ είναι ζεστά.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε κέικ μελιού, θερμάνετε το μέλι σε υγρή κατάσταση. Ψύξτε το μείγμα και ανακατέψτε με το αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C.
Βήμα 7
Συνδυάστε το αλεύρι με ψιλοκομμένα καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, μπαχαρικά. Διαλύστε το αμμώνιο στο ρούμι. Συνδυάστε το αλεύρι, το αμμώνιο και το μέλι αναμεμειγμένα με ξηρούς καρπούς και φρούτα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίξτε την σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 20 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
Βήμα 8
Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα και βουρτσίζετε πάνω από το τελικό μελόψωμο ενώ είναι ζεστό. Αφήστε να στεγνώσει για 30 λεπτά. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και καλύψτε το μελόψωμο. Κόψτε το στρώμα σε μικρά τετράγωνα και αφήστε για μια ώρα μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
